TempoLife › Funkcijas › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › cod

Menca

Menca (Gadus morhua), Liesa un ar zemu dzīvsudraba saturu; problēma ar Baltijas mencu ir krājums, nevis fileja.. Nacionālie ēšanas ieteikumi, kāpēc tie attiecas, noteikumi, kas ir svarīgi, kad to nozvejojat, un tas, ko virtuve maina skaitļos.

Baltijas jūras austrumu daļas krājums ir sabrucis; mērķzveja ir slēgta kopš 2019. gada.

Kur tas dzīvo

Mencai nārstošanai vajag sāļu, ar skābekli bagātu dziļu ūdeni, un Baltijas jūra abus pakāpeniski zaudē. Austrumbaltijas krājums, kādreiz reģiona lielā zveja, sabruka tik tālu, ka ES 2019. gadā slēdza mērķēto zveju un kopš tā laika atļauj tikai piezveju. Rietumbaltijas krājumu pārvalda atsevišķi, un arī tas ir sliktā stāvoklī. Lielākā daļa šeit ēstās mencas tagad nāk no Ziemeļatlantijas.

Kāpēc ieteikums skan tā, kā tas skan

Šoreiz piesārņotāju stāsts ir vienkāršā daļa. Menca ir liesa zivs — krietni mazāk par gramu tauku uz 100 g —, tāpēc filejā tā satur ļoti maz jebkā taukos šķīstoša, un, lai gan tā ēd citas zivis, tā nesasniedz ezera līdakas dzīvsudraba līmeni. Nevienos nacionālajos ieteikumos tā nav minēta kā zivs, ko ierobežot. Sarežģījumi ir citur. Aknas ir taukainais orgāns, un mencas aknas ir klasisks gan A un D vitamīna, gan taukos šķīstošu piesārņotāju koncentrāts; mencu aknu eļļa ir uztura bagātinātājs ar devu uz etiķetes tieši šī iemesla dēļ. Un sālīta menca, kas joprojām ir izplatīts gatavošanas veids, uzturvērtības ziņā ir pilnīgi cits objekts nekā svaiga menca: kaltētais, sālītais produkts satur apmēram 18 g sāls uz 100 g, tāpēc tas ir jāizmērcē, un tā sāls rādītājam nav nekāda sakara ar zivi.

Ieteikumi

Noteikumi

Ko noteikumi saka par šo zivi, aprakstīts ar tiesību aktu, nevis izdrukāts kā skaitlis:

• Mērķtiecīgā Baltijas jūras austrumdaļas mencas zveja ir slēgta kopš ES 2019. gada ārkārtas pasākuma; kvotas kopš tā laika attiecas tikai uz piezveju.
• Atpūtas mencu zveja daļā Baltijas jūras ir ierobežota, dažos rajonos arī ar dienas nozvejas limitiem — šo noteikumu makšķernieki, kas pārnākuši no citām sugām, bieži negaida.
• Minimālie izmēri un slēgtie apgabali atšķiras starp Baltijas jūras austrumu un rietumu pārvaldības vienībām.
• Tā kā krājumu stāvoklis mainās katru gadu, šī ir suga, kurā pagājušā gada zināšanas ir aktīvi maldinošas.

Virtuvē

Menca sadalās lielās, mīkstās plāksnītēs un pēc tam ir ļoti viegli pārvārāma; tā ir tipiskākā zivs lēnai sutināšanai un cepšanai krāsnī zem kaut kā, kas to uztur sulīgu. Sālītai mencai nepieciešama ilga mērcēšana ar vairākkārtēju ūdens maiņu, pirms tā ir pārtika, nevis konservants.

Šī ir uzziņas lapa, nevis makšķerēšanas licence un ne medicīnisks padoms. Minimālie izmēri, slēgtās sezonas, loma limiti un licenču cenas tiek noteiktas pa valstīm un pa ūdenstilpēm un mainās lielākoties katru gadu, tāpēc neviens skaitlis tiem šeit nav iespiests — katras sugas lapa saka, kurš instruments nosaka noteikumu un kur meklēt skaitli ūdenim, pie kura stāvat. Ja ārsts jums devis zivju biežumu vai piesārņotāju norādījumu, šis norādījums ir virs visa šajā lapā.

Uzturvērtības rādītāji

Fish, cod, Atlantic, raw. Vērtības ir USDA rinda, kas publicēta šīs vietnes pārtikas datu lapās.

Saistītie publicētie ieraksti:

• Atlantijas menca, pagatavota — 105kcal uz 100 g
• Sālīta menca — 290kcal uz 100 g
• Mencu aknu eļļa — 902kcal uz 100 g

Tipisks apaļš svars kalkulatoram: 1.0–4.0 kg.

Mencai ir liela galva un skelets; filejas daļa no veselas zivs ir neliela.

Uztura ieteikumi: Somijas Pārtikas iestādes un Zviedrijas Pārtikas aģentūras nacionālie ieteikumi par Baltijas jūras un iekšzemes zivīm.Piesārņotāju maksimālie līmeņi un Baltijas atkāpe: Regula (EU) 2023/915; nedēļas pieļaujamās uzņemšanas devas: EFSA metildzīvsudrabs (2012) un dioksīni/dioksīniem līdzīgie PCB (2018).Uzturvērtības dati: USDA FoodData Central ieraksti, kas publicēti šajā vietnē.Pārbaudīts2026-09-06.

Bieži uzdotie jautājumi

Zivis tajā pašā ieteikumu grupā