TempoLife › Funktsioonid › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › cod

tursk

tursk (Gadus morhua), lahja ja madala elavhõbedasisaldusega; Läänemere tursa probleem on varu, mitte filee.. Riiklikud toitumisnõuanded, miks see kehtib, reeglid, mis on selle tabamisel olulised, ja mida köök numbrite osas muudab.

Läänemere idaosa varud on kokkuvarisemises; sihtpüük on suletud alates 2019. aastast.

Kus see elab

Tursk vajab kudemiseks soolast hapnikurikast sügavat vett ja Läänemeri on mõlemat pidevalt kaotanud. Läänemere idaosa kalavarud, mis olid kunagi piirkonna suur kalavarud, varisesid nii kaugele, et EL sulges sihtpüügi 2019. aastal ja on sellest ajast alates lubanud ainult kaaspüüki. Läänemere lääneosa varud hallatakse eraldi ja on samuti kehvas seisus. Enamik siin söödavast tursast pärineb Põhja-Atlandilt.

Miks nõuanne ütleb seda, mida ta ütleb

Ükskord on saasteainete lugu lihtne osa. Tursk on lahja kala – tublisti alla grammi rasva 100 g kohta –, seega kannab ta filees väga vähe midagi rasvlahustuvat ja kuigi ta sööb teisi kalu, ei saavuta ta järvehaugi elavhõbedasisaldust. See istub üheski riiklikus nõuandes kui kala, mida piirata. Tüsistused on mujal. Maks on rasvane organ ja tursamaks on klassikaline A- ja D-vitamiini ning rasvlahustuvate saasteainete kontsentraat; tursamaksaõli on toidulisand, mille sildil on annus täpselt sel põhjusel. Ja soolatursk, siiani levinud preparaat, on värskest tursast täiesti erinev toitumisobjekt: kuivatatud, soolatud tootes on 100 g kohta umbes 18 g soola, nii et seda tuleb leotada ja selle soolasisaldusel pole kalaga mingit pistmist.

Nõuanne

Reeglid

Mida reegliteraamat selle kala kohta ütleb, kirjeldades pigem instrumendi kui numbrina trükituna:

• Läänemere idaosa sihipärane tursapüük on suletud alates ELi 2019. aasta erakorralisest meetmest; sellest ajast alates on kvoodid hõlmanud ainult kaaspüüki.
• Tursa harrastuspüük on mõnel pool Läänemeres piiratud, sealhulgas mõnel pool ka päevased kotipiirangud – seda reeglit teistest liikidest pärit õngitsejad sageli ei eelda.
• Miinimumsuurused ja suletud alad erinevad Ida- ja Lääne-Balti juhtimisüksuste vahel.
• Kuna varude positsioon muutub igal aastal, on tegemist liigiga, mille eelmise aasta teadmised on aktiivselt eksitavad.

Köögis

Tursk muutub suurteks märgadeks lehtedeks ja seda on väga lihtne üle küpsetada; see on arhetüüpne kala õrnaks salaküttimiseks ja ahjus küpsetamiseks midagi, mis hoiab seda niiskena. Soolatursk vajab pikka leotamist koos mitme veevahetusega, enne kui see on pigem toit kui säilitusaine.

See on viiteleht, mitte kalastuslitsents ega meditsiiniline nõuanne. Miinimumsuurused, keeluajad, kottide limiidid ja litsentsihinnad määratakse riigi ja veekogu kaupa ning need muutuvad enamikul aastatel, seega nende jaoks numbrit siia ei prindita – igal liigilehel on kirjas, milline instrument määrab reegli ja kust saab vaadata selle vee kohta, millel seisate. Kui arst on andnud teile kalapüügi sageduse või saasteainete juhise, ületab see juhis midagi sellel lehel.

Toitumisnäitajad

Fish, cod, Atlantic, raw. Väärtused on USDA rida, mis on avaldatud selle saidi toiduandmete lehtedel.

Seotud avaldatud read:

• Atlandi tursk, keedetud — 105kcal 100 g kohta
• Soola tursk — 290kcal 100 g kohta
• Tursamaksaõli — 902kcal 100 g kohta

Kalkulaatori tüüpiline ümar kaal: 1.0–4.0 kg.

Tursal on suur pea ja raam; terve kala fileefraktsioon on tagasihoidlik.

Söömisnõuanded: Soome Toiduamet ja Rootsi Toiduagentuuri riiklikud nõuanded Läänemere ja sisevete kalade kohta.Saasteainete ülemmäärad ja Baltikumi erand: määrus (EL) 2023/915; nädalane lubatud kogus: EFSA metüülelavhõbe (2012) ja dioksiinid/dioksiinitaolised PCB-d (2018).Toitumisnäitajad: sellel saidil avaldatud USDA FoodData Centrali read.Kontrollitud2026-09-06.

Korduma kippuvad küsimused

Kalapüük samas nõuanderühmas