TempoLife › Ominaisuudet › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › cod

Cod

Cod (Gadus morhua), Laiha ja vähän elohopeaa; Itämeren turskan ongelma on kanto, ei filee.. Kansalliset syömisohjeet, miksi niitä sovelletaan, säännöt, joilla on merkitystä, kun saat sen kiinni, ja mitä keittiö muuttaa numeroissa.

Itä-Itämeren kanta on romahtamassa; kohdekalastus on ollut suljettuna vuodesta 2019 lähtien.

Missä se asuu

Turska tarvitsee suolaista, happipitoista syvää vettä kutuakseen, ja Itämeri on jatkuvasti menettänyt molempia. Itäinen Itämeren kanta, joka oli aikoinaan alueen suuri kalastus, romahti siihen pisteeseen, että EU sulki kohdekalastuksen vuonna 2019 ja on siitä lähtien sallinut vain sivusaaliin. Läntisen Itämeren kalakanta hoidetaan erikseen ja se on myös huonossa kunnossa. Suurin osa täällä syödystä turskasta on nyt peräisin Pohjois-Atlantilta.

Miksi neuvo kertoo mitä se sanoo

Kerrankin saastuttava tarina on helppo osa. Turska on vähärasvaista kalaa – reilusti alle gramman rasvaa 100 grammaa kohden – joten sen fileessä on hyvin vähän mitään rasvaliukoista, ja vaikka se syö muita kaloja, se ei saavuta järvihauen elohopeatasoa. Se istuu missään kansallisessa neuvonnassa kuin kala, jota on rajoitettava. Komplikaatiot ovat muualla. Maksa on rasvaelin, ja turskanmaksa on sekä A- että D-vitamiinien ja rasvaliukoisten epäpuhtauksien klassinen tiiviste; kalanmaksaöljy on lisäravinne, jonka etiketissä on annos juuri tästä syystä. Ja suolaturska, edelleen yleinen valmiste, on aivan eri ravintokohde kuin tuore turska: kuivatussa, suolatussa tuotteessa on noin 18 g suolaa 100 g:ssa, joten se on liotettava, eikä sen suolamuodolla ole mitään tekemistä kalan kanssa.

Neuvoja

säännöt

Mitä sääntökirja sanoo tästä kalasta, kuvailtuna instrumentin mukaan, ei numeroina:

• Kohdennettu Itämeren turskan kalastus on ollut suljettuna EU:n vuoden 2019 hätätoimenpiteen jälkeen; kiintiöt ovat sen jälkeen koskeneet vain sivusaaliita.
• Turskan virkistyskalastusta on rajoitettu osissa Itämertä, mukaan lukien päivittäiset pussirajoitukset joillakin alueilla – sääntöä muista lajeista tulevat onkijat eivät usein odota.
• Minimum sizes and closed areas differ between the eastern and western Baltic management units.
• Because the stock position changes annually, this is a species where last year's knowledge is actively misleading.

Keittiössä

Turska hiutalee suuriksi, märiksi lehtiksi ja on erittäin helppo ylikypsentää sen jälkeen; se on arkkityyppinen kala hellävaraiseen salametsästykseen ja paistamiseen uunissa kosteana pitäen. Suolaturska tarvitsee pitkän liotuksen ja useita vedenvaihtoja, ennen kuin se on ravintoa eikä säilöntäainetta.

Tämä on viitesivu, ei kalastuslisenssi eikä lääkärin neuvonta. Vähimmäiskoot, suljetut kaudet, laukkurajoitukset ja lisenssihinnat asetetaan maa- ja vesistökohtaisesti ja ne vaihtelevat useimpina vuosina, joten niille ei tulosteta numeroa tänne – jokaisella lajisivulla kerrotaan, mikä instrumentti asettaa säännön ja mistä voi etsiä sen veden lukua, jolla seisot. Jos lääkäri on antanut sinulle kalatiheyden tai kontaminanttiohjeen, tämä ohje ylittää kaiken tällä sivulla.

Ravintoarvot

Fish, cod, Atlantic, raw. Arvot ovat USDA-rivi, joka on julkaistu tämän sivuston ruokatietosivuilla.

Aiheeseen liittyvät julkaistut rivit:

• Atlantin turska, keitetty — 105kcal per 100 g
• Suola turska — 290kcal per 100 g
• Turskanmaksaöljy — 902kcal per 100 g

Tyypillinen pyöreä paino laskimelle: 1.0–4.0 kg.

Tursalla on suuri pää ja runko; kokonaisen kalan fileen osuus on vaatimaton.

Syömisneuvoja: Elintarvikevirasto ja Ruotsin elintarvikeviraston kansalliset neuvot Itämeren ja sisävesikaloista.Epäpuhtauksien enimmäismäärät ja Itämeren poikkeus: asetus (EU) 2023/915; viikoittaiset siedetyt saannit: EFSA:n metyylielohopea (2012) ja dioksiinit/dioksiinin kaltaiset PCB:t (2018).Ravintoarvot: USDA FoodData Central -rivit julkaistu tällä sivustolla.Tarkistettu2026-09-06.

Usein kysytyt kysymykset

Kalastus samassa neuvontaryhmässä