TempoLife › Funkcijos › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › cod

Menkė

Menkė (Gadus morhua), Liesa ir su mažu gyvsidabrio kiekiu; Baltijos menkės problema yra ištekliai, o ne filė.. Nacionalinės vartojimo rekomendacijos, kodėl jos taikomos, taisyklės, kurios svarbios, kai jį pagaunate, ir tai, ką virtuvė pakeičia skaičiuose.

Rytinės Baltijos ištekliai yra sunykę; specializuota žvejyba uždaryta nuo 2019 m.

Kur jis gyvena

Menkei neršti reikia sūraus, deguonimi prisotinto gilaus vandens, o Baltijos jūra abu palaipsniui praranda. Rytų Baltijos išteklius, kadaise didžioji regiono žvejyba, žlugo tiek, kad ES 2019 m. uždarė tikslinę žvejybą ir nuo tada leidžia tik priegaudą. Vakarų Baltijos išteklius valdomas atskirai ir taip pat prastos būklės. Dauguma čia valgomos menkės dabar ateina iš Šiaurės Atlanto.

Kodėl rekomendacija yra būtent tokia

Šį kartą teršalų istorija yra lengvoji dalis. Menkė yra liesa žuvis — gerokai mažiau nei gramas riebalų 100 g — todėl filė turi labai mažai bet ko, kas tirpsta riebaluose, ir nors ji ėda kitas žuvis, ji nepasiekia ežerinės lydekos gyvsidabrio lygio. Jokiose nacionalinėse rekomendacijose ji nenurodoma kaip žuvis, kurią reikia riboti. Sudėtingumai yra kitur. Kepenys yra riebusis organas, o menkės kepenys yra klasikinis ir vitaminų A bei D, ir riebaluose tirpstančių teršalų koncentratas; menkių kepenų aliejus yra papildas, kurio etiketėje nurodyta dozė būtent dėl šios priežasties. O sūdyta menkė, vis dar paplitęs gaminimo būdas, mitybos požiūriu yra visiškai kitas objektas nei šviežia menkė: sausas, sūdytas produktas turi apie 18 g druskos 100 g, todėl jį reikia mirkyti, o jo druskos rodiklis su žuvimi nieko bendro neturi.

Rekomendacijos

Taisyklės

Ką taisyklės sako apie šią žuvį, aprašyta teisės aktu, o ne pateikta kaip skaičius:

• Specializuota rytinės Baltijos menkių žvejyba uždaryta nuo 2019 m. ES skubiosios priemonės; kvotos nuo tada apima tik priegaudą.
• Mėgėjiška menkių žvejyba dalyje Baltijos jūros yra apribota, kai kuriuose rajonuose taikomi ir dienos sugavimo limitai — tos taisyklės žvejai, atėję nuo kitų rūšių, dažnai nesitiki.
• Mažiausi dydžiai ir uždaros zonos skiriasi tarp rytinės ir vakarinės Baltijos valdymo vienetų.
• Kadangi išteklių būklė kinta kasmet, tai yra rūšis, kurios atveju pernykštės žinios aktyviai klaidina.

Virtuvėje

Menkė skyla į didelius, sultingus luoksnelius, o po to ją labai lengva perkepti; tai tipiškiausia žuvis lėtam troškinimui skystyje ir kepimui orkaitėje po kažkuo, kas išlaiko ją sultingą. Sūdytą menkę reikia ilgai mirkyti kelis kartus keičiant vandenį, kol ji tampa maistu, o ne konservantu.

Tai žinyno puslapis, o ne žvejybos licencija ir ne medicininis patarimas. Minimalūs dydžiai, uždarieji sezonai, laimikio limitai ir licencijų kainos nustatomi pagal šalį ir pagal vandens telkinį ir keičiasi daugumą metų, todėl joks skaičius jiems čia nespausdinamas — kiekvienos rūšies puslapis sako, kuris instrumentas nustato taisyklę ir kur ieškoti skaičiaus vandeniui, prie kurio stovite. Jei gydytojas jums davė žuvies dažnį ar teršalų nurodymą, tas nurodymas viršija viską šiame puslapyje.

Maistinės vertės skaičiai

Fish, cod, Atlantic, raw. Vertės yra USDA eilutė, paskelbta šios svetainės maisto duomenų puslapiuose.

Susiję paskelbti įrašai:

• Atlanto menkė, virta — 105kcal 100 g
• Sūdyta menkė — 290kcal 100 g
• Menkių kepenų aliejus — 902kcal 100 g

Tipinis apvalus svoris skaičiuoklei: 1.0–4.0 kg.

Menkė turi didelę galvą ir skeletą; filė dalis nuo visos žuvies yra nedidelė.

Mitybos rekomendacijos: Suomijos maisto tarnybos ir Švedijos maisto agentūros nacionalinės rekomendacijos dėl Baltijos jūros ir vidaus vandenų žuvų.Teršalų didžiausios ribos ir Baltijos išimtis: Reglamentas (EU) 2023/915; savaitinės leistinos gavimo normos: EFSA metilgyvsidabris (2012) ir dioksinai/dioksinų tipo PCB (2018).Maistinės vertės duomenys: USDA FoodData Central įrašai, paskelbti šioje svetainėje.Patikrinta2026-09-06.

Dažnai užduodami klausimai

Žuvys toje pačioje rekomendacijų grupėje