TempoLife › Возможности › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › cod

Треска

Треска (Гадус морхуа), Скудный и с низким содержанием ртути; Проблема балтийской трески — это бульон, а не филе.. Национальные советы по питанию, почему они применяются, правила, которые имеют значение, когда вы их поймете, и что кухня меняет в цифрах.

Запасы восточной Балтики находятся в коллапсе; целевой промысел закрыт с 2019 года.

Где он живет

Треске для нереста нужна соленая, насыщенная кислородом глубокая вода, а Балтика постепенно теряет и то, и другое. Запасы восточной Балтики, которые когда-то были крупнейшим промыслом региона, сократились до такой степени, что ЕС закрыл целевой промысел в 2019 году и с тех пор разрешает только прилов. Запасы западной части Балтики управляются отдельно и также находятся в плохом состоянии. Большая часть съеденной здесь трески сейчас поступает из Северной Атлантики.

Почему советы говорят то, что говорят

На этот раз история с загрязнителем оказалась самой простой частью. Треска — нежирная рыба (менее грамма жира на 100 г), поэтому в ее филе содержится очень мало жирорастворимых веществ, и хотя она ест другую рыбу, уровень ртути в ней не достигает уровня озерной щуки. Он не фигурирует ни в каких национальных рекомендациях как рыба, которую следует ограничивать. Сложности в другом. Печень — это жировой орган, а печень трески — классический концентрат витаминов А и D, а также жирорастворимых примесей; Масло печени трески является добавкой, доза которой указана на этикетке именно по этой причине. А соленая треска, все еще распространенный продукт, представляет собой совершенно другой пищевой объект, чем свежая треска: в сушеном соленом продукте содержится около 18 г соли на 100 г, поэтому ее необходимо вымачивать, и ее соленость не имеет ничего общего с рыбой.

Совет

Правила

Что в книге правил говорится об этой рыбе, описанной инструментом, а не напечатанной в виде числа:

• Целевой промысел трески в восточной части Балтийского моря был закрыт после чрезвычайной меры ЕС в 2019 году; с тех пор квоты охватывают только прилов.
• Любительский лов трески ограничен в некоторых частях Балтийского моря, включая ежедневные ограничения на добычу в некоторых районах - правило, которого рыболовы, ловящие другие виды, часто не ожидают.
• Минимальные размеры и закрытые территории различаются между административными единицами восточной и западной Балтики.
• Поскольку положение запасов меняется ежегодно, прошлогодние данные об этом виде активно вводят в заблуждение.

На кухне

Треска распадается на большие влажные листья, и после этого ее очень легко пережарить; это идеальная рыба для бережного приготовления и запекания в духовке под чем-то, что сохраняет ее влажность. Соленую треску необходимо долго вымачивать с несколькими сменами воды, прежде чем она станет пищей, а не консервантом.

Это справочная страница, а не лицензия на рыбалку и не медицинская консультация. Минимальные размеры, закрытые сезоны, ограничения на количество провозов и цены на лицензии устанавливаются для каждой страны и водоема и меняются в течение многих лет, поэтому здесь не напечатано их число — на странице каждого вида указано, какой инструмент устанавливает правила и где можно найти данные для воды, на которой вы стоите. Если врач дал вам частоту употребления рыбы или инструкции по загрязнению, эта инструкция превосходит все, что есть на этой странице.

Цифры питания

Fish, cod, Atlantic, raw. Значения – это строка Министерства сельского хозяйства США, опубликованная на страницах с данными о продуктах питания на этом сайте.

Связанные опубликованные строки:

• Атлантическая треска, приготовленная — 105ккал на 100 г
• Соленая треска — 290ккал на 100 г
• Масло печени трески — 902ккал на 100 г

Обычный вес калькулятора: 1.0–4.0 kg.

У трески большая голова и корпус; доля филе в целой рыбе небольшая.

Советы по питанию: Управление по контролю за продуктами питания Финляндии и Шведское продовольственное агентство национальный совет по рыбе в Балтийских и внутренних водоемах.Потолочные уровни загрязнения и отступления для стран Балтии: Регламент (ЕС) 2023/915; еженедельное допустимое потребление: метилртуть, EFSA (2012 г.) и диоксины/диоксиноподобные ПХБ (2018 г.).Данные о питательной ценности: строки USDA FoodData Central опубликованы на этом сайте.Проверено2026-09-06.

Частые вопросы

Ловите рыбу в одной группе советов