TempoLife › Возможности › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › eel

Европейский угорь

Европейский угорь (Ангилья Ангилья), Самая жирная рыба здесь и вид, находящийся под угрозой исчезновения — максимум случайный деликатес.. Национальные советы по питанию, почему они применяются, правила, которые имеют значение, когда вы их поймете, и что кухня меняет в цифрах.

Находится под угрозой исчезновения. Освободить его имеет гораздо большее значение, чем съесть его.

Где он живет

Каждый европейский угорь рождается в Саргассовом море, дрейфует через Атлантику в виде прозрачной личинки, попадает в пресную воду в виде стеклянного угря, а затем проводит от пяти до двадцати лет, выращиваясь в озере или реке, прежде чем совершить обратную миграцию, чтобы один раз нереститься и умереть. В этом регионе большая часть поголовья находится там, потому что его сюда поместили: Эстония на протяжении десятилетий загоняла зарыбление угря в Выртсъярв, потому что естественный путь миграции нарушен плотинами и расстояниями.

Почему советы говорят то, что говорят

Две вещи делают угря особым случаем. С экологической точки зрения европейский угорь находится под угрозой исчезновения, он внесен в Приложение II СИТЕС, а после принятия Регламента Совета (ЕС) № 1100/2007 в ЕС действует специальная система восстановления запасов, а в последние годы были добавлены закрытые периоды вылова угря. Практически угорь — самая жирная рыба, которую едят в этом регионе — около 12 г жира на 100 г сырого, в несколько раз больше щуки, — долгожитель и донный корм. Жир плюс продолжительность жизни плюс контакт с отложениями - это самый сильный профиль накопления диоксинов и ПХД, а угорь неизменно входит в число рыб с самой высокой измеренной нагрузкой в ​​​​Европейском мониторинге. Копченый угорь еще больше концентрирует его, потому что при копчении удаляется вода и остается жир. Никакой препарат не поможет: жир – это пища.

Совет

Правила

Что в книге правил говорится об этой рыбе, описанной инструментом, а не напечатанной в виде числа:

• Европейский угорь находится в рамках специальной программы восстановления ЕС, и закрытые периоды вылова угря являются ее частью. Они меняются; Предположим, что промысел закрыт, пока вы не подтвердите обратное.
• Если ловля угря вообще разрешена, то только по специальному разрешению, а разрешения на рекреацию ограничены или отсутствуют.
• Угорь, пойманный в качестве прилова, не является бесплатной рыбой. Обязательство по его освобождению и способ его освобождения установлены в национальных правилах.
• Угорь включен в Приложение II СИТЕС, поэтому его перемещение через границы регулируется само по себе.

На кухне

Копченый угорь – традиционное блюдо на всем Балтийском побережье и действительно одно из лучших региональных блюд. Это еще и самая концентрированная форма: при горячем копчении удаляется вода и остается жир, поэтому порция копченого угря — это большая доза всего — хорошего и плохого, — чем тот же вес свежей рыбы. Подавайте его как деликатес, в том количестве, в котором подается деликатес.

Это справочная страница, а не лицензия на рыбалку и не медицинская консультация. Минимальные размеры, закрытые сезоны, ограничения на количество провозов и цены на лицензии устанавливаются для каждой страны и водоема и меняются в течение многих лет, поэтому здесь не напечатано их число — на странице каждого вида указано, какой инструмент устанавливает правила и где можно найти данные для воды, на которой вы стоите. Если врач дал вам частоту употребления рыбы или инструкции по загрязнению, эта инструкция превосходит все, что есть на этой странице.

Цифры питания

Fish, eel, mixed species, raw. Значения – это строка Министерства сельского хозяйства США, опубликованная на страницах с данными о продуктах питания на этом сайте.

Опубликованный ряд — смешанный угорь. Это показывает достаточно ясно: это, пожалуй, самая жирная рыба на этой странице.

Связанные опубликованные строки:

• Угорь, приготовленный — 236ккал на 100 г
• Маринованный угорь — 184ккал на 100 г

Обычный вес калькулятора: 300–1000 g.

Угря обычно коптят и едят с костями, а не филе в сыром виде.

Советы по питанию: Управление по контролю за продуктами питания Финляндии и Шведское продовольственное агентство национальный совет по рыбе в Балтийских и внутренних водоемах.Потолочные уровни загрязнения и отступления для стран Балтии: Регламент (ЕС) 2023/915; еженедельное допустимое потребление: метилртуть, EFSA (2012 г.) и диоксины/диоксиноподобные ПХБ (2018 г.).Данные о питательной ценности: строки USDA FoodData Central опубликованы на этом сайте.Проверено2026-09-06.

Частые вопросы

Ловите рыбу в одной группе советов