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enguia europeia
enguia europeia (anguila anguila), O peixe mais gordo daqui e uma espécie criticamente ameaçada – uma iguaria ocasional, no máximo.. O conselho alimentar nacional, por que se aplica, as regras que importam quando você o pega e o que a cozinha muda em relação aos números.
Criticamente ameaçado. Liberar um é muito mais importante do que comê-lo.
Onde mora
Toda enguia europeia nasce no Mar dos Sargaços, atravessa o Atlântico como uma larva transparente, entra em água doce como uma enguia de vidro e depois passa de cinco a vinte anos crescendo num lago ou rio antes de fazer a migração de retorno para desovar uma vez e morrer. Nesta região, grande parte da unidade populacional existe porque foi aí colocada: há décadas que a Estónia cria populações de enguias em Võrtsjärv, porque a rota natural de migração é interrompida por barragens e pela distância.
Por que o conselho diz o que diz
Duas coisas fazem da enguia um caso especial. Ecologicamente, a enguia europeia é avaliada como criticamente ameaçada, está listada no Apêndice II da CITES e a UE tem implementado um quadro específico de recuperação de unidades populacionais desde o Regulamento (CE) n.º 1100/2007 do Conselho, com períodos de encerramento para a pesca da enguia acrescentados nos últimos anos. Praticamente, a enguia é o peixe mais gordo que alguém nesta região come – cerca de 12 g de gordura por 100 g cru, várias vezes um lúcio – e tem vida longa e alimenta-se no fundo. A gordura, a longevidade e o contacto com os sedimentos constituem o perfil de acumulação mais forte possível para dioxinas e PCB, e a enguia está consistentemente entre os peixes com as cargas medidas mais elevadas na monitorização europeia. A enguia defumada concentra ainda mais isso, porque fumar remove a água e deixa a gordura. Não há preparo que ajude: a gordura é o alimento.
O conselho
| A quem se aplica | O que diz o conselho | De onde vem |
|---|---|---|
| Todos | Uma iguaria ocasional em vez de um peixe normal. A gordura que faz valer a pena comer é onde estão os contaminantes. | Raciocínio a partir do teor de gordura e perfil de acumulação acima |
| Pessoas que estão ou podem engravidar e crianças | Aplica-se aqui a leitura mais cautelosa dos conselhos nacionais sobre peixes gordos, porque a enguia é o mais gordo de todos. | Raciocínio baseado nos conselhos nacionais sobre peixes gordurosos do Báltico |
| Qualquer um que pegar um | Verifique antes de guardá-lo. A pesca recreativa da enguia está encerrada ou apenas é permitida em grande parte da região. | Medidas de recuperação de enguias da UE e implementação nacional |
As regras
O que o livro de regras diz sobre este peixe, descrito por instrumento e não impresso como um número:
- A enguia europeia está sujeita a um quadro de recuperação específico da UE, e os períodos de defeso para a pesca da enguia fazem parte dele. Estas mudam; presuma que a pescaria está fechada até que você confirme o contrário.
- Nos casos em que a pesca da enguia é permitida, é através de uma licença designada, e as licenças recreativas são limitadas ou inexistentes.
- Uma enguia capturada acidentalmente não é um peixe livre. A obrigação de liberá-lo, e como, está definida nas regras nacionais.
- A enguia está no Apêndice II da CITES, portanto, sua movimentação através das fronteiras é regulamentada por si só.
Na cozinha
A enguia fumada é a preparação tradicional em toda a costa do Báltico e é verdadeiramente um dos grandes alimentos regionais. É também a forma mais concentrada: a defumação a quente elimina a água e deixa a gordura, por isso uma porção de enguia defumada é uma dose maior de tudo - bom e ruim - do que o mesmo peso de peixe fresco. Sirva como iguaria, na quantidade em que é servida a iguaria.
Esta é uma página de referência, não uma licença de pesca e nem aconselhamento médico. Os tamanhos mínimos, os períodos de defeso, os limites de bagagem e os preços das licenças são definidos por país e por corpo de água e mudam na maioria dos anos, por isso nenhum número para eles é impresso aqui - cada página de espécie indica qual instrumento define a regra e onde procurar o valor da água em que você está pisando. Se um médico lhe deu uma frequência de peixes ou uma instrução sobre contaminantes, essa instrução supera qualquer coisa nesta página.
Dados nutricionais
| Por 100 g, cru | Quantidade |
|---|---|
| Energia | 184 kcal |
| Proteína | 18.4 g |
| Fat | 11.7 g |
| Carboidrato | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0.1 g |
| Linha publicada | Eel, raw |
Linhas publicadas relacionadas:
- Enguia, cozida — 236kcal por 100 g
- Enguia marinada — 184kcal por 100 g
Peso redondo típico para calculadora: 300–1000 g.
Conselhos alimentares: Autoridade Alimentar Finlandesa e Agência Alimentar Sueca aconselhamento nacional sobre peixes do Báltico e do interior.Limites de contaminação e derrogação do Báltico: Regulamento (UE) 2023/915; ingestões toleráveis semanais: metilmercúrio da EFSA (2012) e dioxinas/PCB sob a forma de dioxina (2018).Valores nutricionais: linhas do USDA FoodData Central publicadas neste site.Verificado2026-09-06.
Perguntas frequentes
Ainda posso pescar enguia legalmente?
Em grande parte da região, não, ou não, sem uma licença específica que os pescadores recreativos não conseguem obter. As medidas de recuperação da UE e as regras nacionais encerraram progressivamente a pesca da enguia e os períodos de encerramento foram revistos. Trate uma enguia fisgada como um peixe que retornará e confirme a regra atual para sua água antes de fazer qualquer outra coisa.
Pescar no mesmo grupo de aconselhamento
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Arenque pequeno livremente; arenque grande com mais de 17 cm é limitado para jovens e durante a gravidez.
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O mesmo raciocínio sobre peixes gordurosos do Báltico como o salmão; fortemente protegido como um peixe.
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Todas as espécies comparadas
A tabela completa, agrupada da forma como o conselho a agrupa.
Coma o peixe, registre o peixe
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