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Flet
Flet (Platichthys flesus), Un mangeur de fond maigre en bas de la chaîne alimentaire ; surveillez les avis du port local.. Les conseils alimentaires nationaux, pourquoi ils s'appliquent, les règles qui comptent quand vous les attrapez et ce que la cuisine change en termes de chiffres.
Où il habite
Le poisson plat de la Baltique et l'un des rares poissons de mer qu'une personne ordinaire peut attraper depuis un rivage ou un petit bateau sans équipement spécialisé. La plie se trouve sur des fonds sablonneux et boueux dans des eaux peu profondes, se déplace vers la côte en été et est capturée sur des plates-formes de fond, dans des filets et dans des casiers le long de toute la côte, du golfe de Finlande au golfe de Riga.
Pourquoi les conseils disent ce qu'ils disent
Un flet mange des mollusques, des vers et des crustacés au fond. Il s’agit d’une position basse dans la chaîne alimentaire, et cela se voit : la plie est maigre, son taux de mercure est faible et il n’apparaît dans aucun avis national de fréquence. La seule chose qu’il vaut la peine de savoir est ce qu’implique « par le bas ». Un poisson qui se nourrit de fond est en contact permanent avec les sédiments, et les sédiments sont le lieu où aboutit un siècle de rejets portuaires, navals et industriels. Il s'agit d'une question locale, pas d'une question d'espèce : les conseils généraux sur le flet sont illimités, mais certains ports, embouchures de rivières et anciens bassins industriels de cette région appliquent leurs propres conseils locaux contre la consommation de poisson pêché dans ces zones. Si vous pêchez à l'intérieur d'un port en activité ou en aval d'un ancien site industriel, recherchez un avis local avant de consulter une page sur une espèce.
Les conseils
| À qui s’applique-t-il | Ce que dit le conseil | D'où ça vient |
|---|---|---|
| Tout le monde | Aucune restriction de fréquence. Un poisson maigre et peu trophique. | Conseils généraux sur les poissons de l'Autorité alimentaire finlandaise (Ruokavirasto) |
| Toute personne pêchant à l’intérieur des ports ou d’anciens bassins industriels | Recherchez un avis local sur l’eau spécifique. La contamination des sédiments est spécifique au site et n'est pas couverte par les avis au niveau des espèces. | Avis locaux nationaux et municipaux |
Les règles
Ce que dit le livre de règles à propos de ce poisson, décrit par un instrument plutôt qu'imprimé sous forme de nombre :
- Des tailles minimales et des zones fermées pour les poissons plats existent dans certaines parties de la Baltique et diffèrent selon les pays et les zones côtières.
- Des fermetures de fraie s'appliquent dans certaines régions au printemps.
- La pêche au filet et au casier le long de la côte nécessite un permis d'engin local, même là où la pêche à la canne ne l'est pas.
- Lorsqu'une autorité portuaire ou une municipalité a affiché un avis local en matière de consommation alimentaire, cet avis constitue la règle applicable à la capture, quelles que soient les règles de la pêche concernant sa conservation.
Dans la cuisine
La plie est généralement cuite entière : entaillée, farinée et poêlée, ou cuite au four. Dépecer le côté obscur est la première étape traditionnelle et est également la plus judicieuse, puisque la peau est l'endroit où un poisson de fond transporte la majeure partie du peu de graisse dont il dispose. La chair est délicate et sucrée, et le poisson est suffisamment fin pour qu'il passe de peu à trop en une minute environ.
Ceci est une page de référence, pas un permis de pêche ni un avis médical. Les tailles minimales, les saisons de fermeture, les limites de prises et les prix des licences sont fixés par pays et par plan d'eau et changent la plupart des années, donc aucun numéro n'est imprimé ici - chaque page d'espèce indique quel instrument établit la règle et où rechercher le chiffre pour l'eau sur laquelle vous vous trouvez. Si un clinicien vous a donné une fréquence de poisson ou une instruction sur les contaminants, cette instruction surpasse tout ce qui figure sur cette page.
Chiffres nutritionnels
| Pour 100 g, cru | Montant |
|---|---|
| Énergie | 70 kcal |
| Protéine | 12.4 g |
| Fat | 1.9 g |
| Glucides | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Sel | 0.7 g |
| Ligne publiée | Flounder and sole, raw |
Lignes publiées associées :
- Flet et sole, cuits — 86kcal pour 100 g
- Turbot, cru — 95kcal pour 100 g
Poids rond typique pour la calculatrice : 200–800 g.
Conseils alimentaires : Autorité alimentaire finlandaise et Agence alimentaire suédoise conseils nationaux sur les poissons de la Baltique et des eaux intérieures.Plafonds de contaminants et dérogation Baltique : Règlement (UE) 2023/915 ; apports hebdomadaires tolérables : EFSA méthylmercure (2012) et dioxines/PCB de type dioxine (2018).Chiffres nutritionnels : lignes USDA FoodData Central publiées sur ce site.Vérifié2026-09-06.
Questions fréquentes
Est-il sécuritaire de manger du poisson pêché dans un port ?
Cela dépend entièrement du port, c'est pourquoi les conseils au niveau des espèces ne peuvent pas y répondre. La contamination des sédiments est locale, elle est mesurée localement, et lorsqu'elle pose un problème, les autorités publient un avis pour cette eau spécifique. Recherchez l'avis local ; l’absence d’un livre n’est pas la même chose que d’en avoir lu un.
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