TempoLife › Funktsioonid › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › flounder

Lest

Lest (Platichthys flesus), Lahja põhjasöötja madalal toiduahelas; jälgige kohalikke sadamateatisi.. Riiklikud toitumisnõuanded, miks see kehtib, reeglid, mis on selle tabamisel olulised, ja mida köök numbrite osas muudab.

Kus see elab

Läänemere lest ja üks väheseid merekalu, mida tavainimene suudab kaldalt või väikeselt paadist püüda ilma spetsiaalse varustuseta. Lest lebab madalas vees liivasel ja mudasel põhjal, liigub suviti rannikul ning seda püütakse põhjapuurplatvormidel, võrkudes ja püünistes kogu rannikul Soome lahest Liivi laheni.

Miks nõuanne ütleb seda, mida ta ütleb

Lest sööb põhjast molluskeid, usse ja koorikloomi. See on madalal positsioonil toiduahelas ja see näitab: lest on lahja, selle elavhõbedasisaldus on madal ja seda ei esine üheski riiklikus sagedusnõuandes. Üks asi, mida tasub teada, on see, mida tähendab "põhjast väljas". Põhjast toituv kala puutub püsivalt kokku setetega ja setete kaudu lõpeb sada aastat kestnud sadama-, laevatehase- ja tööstusheide. See on kohalik küsimus, mitte liigiküsimus: üldised nõuanded lesta kohta on piiramatud, kuid selle piirkonna konkreetsed sadamad, jõesuudmed ja endised tööstusbasseinid kannavad oma kohalikke nõuandeid sealt püütud kala söömise kohta. Kui püüate kala töötavas sadamas või vanast tööstuskohast allavoolu, otsige enne liigilehe vaatamist kohalikku teadet.

Nõuanne

Reeglid

Mida reegliteraamat selle kala kohta ütleb, kirjeldades pigem instrumendi kui numbrina trükituna:

• Lestakalade miinimumsuurused ja püügikeelud kehtivad Läänemere osades ning erinevad riigiti ja rannikuvöönditi.
• Mõnes piirkonnas kehtivad kevadel kudemiskeelud.
• Võrgu- ja mõrrapüük rannikul vajab kohaliku püügiluba ka seal, kus ridvapüük seda ei tee.
• Kui sadama valdaja või omavalitsus on välja pannud kohaliku toitumisalase teatise, on see teatis saagi puhul kehtivaks reegliks, olenemata sellest, mida kalapüügieeskirjad selle hoidmise kohta ütlevad.

Köögis

Lesta keedetakse tavaliselt tervelt: viilutatakse, jahustatakse ja praetakse pannil või küpsetatakse. Tumeda poole nülgimine on traditsiooniline esimene samm ja see on ka mõistlik, sest nahk on koht, kus põhjakala kannab endas suurema osa sellest vähesest rasvast. Viljaliha on õrn ja magus ning kala on piisavalt õhuke, et umbes minutiga läheb alaküpsust üleküllaseks.

See on viiteleht, mitte kalastuslitsents ega meditsiiniline nõuanne. Miinimumsuurused, keeluajad, kottide limiidid ja litsentsihinnad määratakse riigi ja veekogu kaupa ning need muutuvad enamikul aastatel, seega nende jaoks numbrit siia ei prindita – igal liigilehel on kirjas, milline instrument määrab reegli ja kust saab vaadata selle vee kohta, millel seisate. Kui arst on andnud teile kalapüügi sageduse või saasteainete juhise, ületab see juhis midagi sellel lehel.

Toitumisnäitajad

Fish, flatfish (flounder and sole species), raw. Väärtused on USDA rida, mis on avaldatud selle saidi toiduandmete lehtedel.

Avaldatud rida on pigem lesta ja talla kombineeritud rida kui konkreetselt Euroopa lest.

Seotud avaldatud read:

• Lest ja merikeel, keedetud — 86kcal 100 g kohta
• Kammeljas, toores — 95kcal 100 g kohta

Kalkulaatori tüüpiline ümar kaal: 200–800 g.

Lestakala annab neli väikest fileed ja laia raami; söödav osa on väiksem kui ümarkalal.

Söömisnõuanded: Soome Toiduamet ja Rootsi Toiduagentuuri riiklikud nõuanded Läänemere ja sisevete kalade kohta.Saasteainete ülemmäärad ja Baltikumi erand: määrus (EL) 2023/915; nädalane lubatud kogus: EFSA metüülelavhõbe (2012) ja dioksiinid/dioksiinitaolised PCB-d (2018).Toitumisnäitajad: sellel saidil avaldatud USDA FoodData Centrali read.Kontrollitud2026-09-06.

Korduma kippuvad küsimused

Kalapüük samas nõuanderühmas