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Flunder
Flunder (Platichthys flesus), Ein magerer Bodenfresser am unteren Ende der Nahrungskette; Achten Sie auf örtliche Hafenhinweise.. Der nationale Ernährungsratschlag, warum er gilt, welche Regeln beim Fangen wichtig sind und was die Küche an den Zahlen ändert.
Wo es lebt
Der Plattfisch der Ostsee ist einer der wenigen Meeresfische, die ein normaler Mensch ohne Spezialausrüstung vom Ufer oder von einem kleinen Boot aus fangen kann. Flundern liegen auf sandigen und schlammigen Böden im flachen Wasser, bewegen sich im Sommer landeinwärts und werden auf Grundbohrgeräten, in Netzen und in Reusen entlang der gesamten Küste vom Finnischen Meerbusen bis zum Rigaer Meerbusen gefangen.
Warum der Rat sagt, was er sagt
Eine Flunder frisst Weichtiere, Würmer und Krebstiere vom Boden. Das ist eine niedrige Position in der Nahrungskette, und das zeigt: Flunder ist mager, ihr Quecksilber ist niedrig und sie erscheint in keinem nationalen Häufigkeitshinweis. Das Einzige, was es zu wissen gilt, ist, was „off the Bottom“ bedeutet. Ein am Boden fressender Fisch steht in ständigem Kontakt mit Sedimenten, und in Sedimenten enden jahrhundertelange Abwässer aus Häfen, Werften und Industrie. Das ist eine lokale Frage, keine Artenfrage: Der allgemeine Rat zu Flundern gilt uneingeschränkt, aber bestimmte Häfen, Flussmündungen und ehemalige Industriebecken in dieser Region haben ihre eigenen lokalen Empfehlungen, den Verzehr von dort gefangenem Fisch zu verbieten. Wenn Sie in einem Arbeitshafen oder stromabwärts eines alten Industriestandorts fischen, achten Sie auf einen örtlichen Hinweis, bevor Sie sich eine Artenseite ansehen.
Der Rat
| Für wen es gilt | Was der Rat sagt | Woher es kommt |
|---|---|---|
| Jeder | Keine Frequenzbeschränkung. Ein magerer Fisch mit geringer Trophäe. | Allgemeine Fischhinweise der finnischen Lebensmittelbehörde (Ruokavirasto). |
| Jeder, der in Häfen oder alten Industriebecken fischt | Suchen Sie nach einer örtlichen Empfehlung für das jeweilige Wasser. Die Sedimentkontamination ist standortspezifisch und wird nicht durch Ratschläge auf Artenebene abgedeckt. | Nationale und kommunale lokale Beratungen |
Die Regeln
Was das Regelbuch über diesen Fisch sagt, wird durch ein Instrument beschrieben und nicht als Zahl gedruckt:
- In Teilen der Ostsee gibt es Mindestgrößen und Sperrgebiete für Plattfische, die je nach Land und Küstenzone unterschiedlich sind.
- In einigen Gebieten gelten im Frühjahr Laichsperren.
- Für das Netz- und Reusenfischen entlang der Küste ist eine örtliche Angelerlaubnis erforderlich, auch für das Angeln mit Angelruten ist dies nicht der Fall.
- Wenn eine Hafenbehörde oder Kommune einen örtlichen Ernährungshinweis angebracht hat, ist dieser Hinweis die maßgebliche Regel für den Fang, unabhängig davon, was die Fischereivorschriften über die Aufbewahrung des Fangs vorsehen.
In der Küche
Flunder wird normalerweise im Ganzen gekocht: eingeschnitten, bemehlt und in der Pfanne gebraten oder gebacken. Das Enthäuten der dunklen Seite ist der traditionelle erste Schritt und auch der sinnvolle, da der Grundfisch den größten Teil seines geringen Fettanteils in der Haut trägt. Das Fleisch ist zart und süß, und der Fisch ist so dünn, dass er in etwa einer Minute von zu wenig zu durchgegart wird.
Dies ist eine Referenzseite, kein Angelschein und keine medizinische Beratung. Mindestgrößen, Schonzeiten, Taschenlimits und Lizenzpreise werden pro Land und pro Gewässer festgelegt und ändern sich in den meisten Jahren, daher wird hier keine Zahl dafür abgedruckt – auf jeder Artenseite steht, welches Instrument die Regel festlegt und wo man die Zahl für das Gewässer, an dem man steht, nachschlagen kann. Wenn Ihnen ein Arzt eine Fischhäufigkeit oder eine Kontaminationsanweisung gegeben hat, ist diese Anweisung wichtiger als alles andere auf dieser Seite.
Nährwertangaben
| Pro 100 g, roh | Betrag |
|---|---|
| Energie | 70 kcal |
| Eiweiß | 12.4 g |
| Fat | 1.9 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Faser | 0 g |
| Salz | 0.7 g |
| Veröffentlichte Zeile | Flounder and sole, raw |
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- Flunder und Seezunge, gekocht — 86kcal pro 100 g
- Steinbutt, roh — 95kcal pro 100 g
Typisches Rundgewicht für den Taschenrechner: 200–800 g.
Ernährungsempfehlungen: Finnische Lebensmittelbehörde und Schwedische Lebensmittelbehörde Nationale Beratung zu Ostsee- und Binnenfischen.Schadstoffobergrenzen und Ostsee-Ausnahmeregelung: Verordnung (EU) 2023/915; wöchentlich tolerierbare Aufnahmemengen: EFSA Methylquecksilber (2012) und Dioxine/dioxinähnliche PCB (2018).Nährwertangaben: USDA FoodData Central-Zeilen auf dieser Website veröffentlicht.Geprüft2026-09-06.
Häufige Fragen
Ist es sicher, im Hafen gefangenen Fisch zu essen?
Das hängt ganz vom Hafen ab, weshalb eine Beratung auf Artenebene keine Antwort darauf geben kann. Die Sedimentverunreinigung ist lokal, sie wird lokal gemessen, und wenn sie ein Problem darstellt, geben die Behörden einen Hinweis für das jeweilige Wasser heraus. Achten Sie auf die örtliche Bekanntmachung; Das Fehlen eines solchen ist nicht dasselbe wie das Lesen eines solchen.
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