TempoLife › Возможности › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › burbot

Налим

Налим (Лота лота), Ограничено для детей и во время беременности; печень заслуживает отдельной осторожности.. Национальные советы по питанию, почему они применяются, правила, которые имеют значение, когда вы их поймете, и что кухня меняет в цифрах.

Печень — деликатес и концентрат — относитесь к ней как к эпизодической пище, а не как к порции.

Где он живет

Холодные, насыщенные кислородом озера и реки, а также более холодные части побережья. Налим — единственный представитель семейства тресковых, обитающий в пресной воде, и всю свою жизнь он протекает задом наперед по отношению ко всему остальному здесь: сильнее всего он кормится зимой и нерестится подо льдом в середине зимы, именно тогда, когда его ловят через лунки, ночью, в самую некомфортную погоду года.

Почему советы говорят то, что говорят

У налима происходят две разные вещи. Эта мышца является долгоживущей мышцей хищника, поэтому рассуждения о ртути, применимые к щуке и судаку, применимы и здесь, а финские советы называют налима наряду с окунем и судаком во внутренних водах. С печенью другая проблема. Печень налима огромна по сравнению с рыбой и почти полностью состоит из жира — это треска, а жир трески запасают в печени, а не в мякоти. Жир — это то место, где находятся жирорастворимые загрязнители, поэтому печень концентрирует диоксины и ПХБ так, как этого не делает нежирная белая плоть. Тот же жир также содержит очень большое количество предварительно сформированного витамина А, поэтому рыбная печень и продукты из печени включены в список продуктов, которых следует избегать во время беременности, во всех национальных рекомендациях в регионе. Печень налима — настоящий деликатес, и нет оснований запрещать ее; это просто не та еда, которую вы едите тарелкой, и ее нельзя есть во время беременности.

Совет

Правила

Что в книге правил говорится об этой рыбе, описанной инструментом, а не напечатанной в виде числа:

• Налима ловят сквозь лед в середине зимы, а это означает, что обязательное правило безопасности часто вообще не является правилом рыболовства: толщина льда, движущаяся вода и устья рек убивают больше рыболовов, чем защищают любые правила.
• Некоторые воды защищают налима во время его нереста в середине зимы; другие этого не делают. Это зависит от воды, и в этом легко ошибиться, потому что сезон кажется разрешенным.
• Установка снастей — ярусов и ловушек, традиционных налимьих методов — почти везде требует собственного разрешения.
• Там, где существует минимальный размер, в большей части региона он является местным, а не национальным.

На кухне

Мякоть белая, твердая и чрезвычайно нежирная, и ее лучше готовить, чем любую другую рыбу здесь; Суп из налима — это настоящее региональное блюдо, а не диковинка. Печень недолго обжаривают или варят-пашот и подают на хлебе, икру тоже едят, и то и другое является зимней пищей именно потому, что именно тогда ловят рыбу. Ничто из того, что вы делаете на кухне, не меняет ртуть в теле; снятие шкуры и обрезка действительно уменьшают жирорастворимую нагрузку, но жиром является печень, поэтому ее обрезка невозможна.

Это справочная страница, а не лицензия на рыбалку и не медицинская консультация. Минимальные размеры, закрытые сезоны, ограничения на количество провозов и цены на лицензии устанавливаются для каждой страны и водоема и меняются в течение многих лет, поэтому здесь не напечатано их число — на странице каждого вида указано, какой инструмент устанавливает правила и где можно найти данные для воды, на которой вы стоите. Если врач дал вам частоту употребления рыбы или инструкции по загрязнению, эта инструкция превосходит все, что есть на этой странице.

Цифры питания

Fish, burbot, raw. Значения – это строка Министерства сельского хозяйства США, опубликованная на страницах с данными о продуктах питания на этом сайте.

Связанные опубликованные строки:

• Налим, приготовленный — 115ккал на 100 г
• Масло печени трески — 902ккал на 100 г

Обычный вес калькулятора: 800–3000 g.

У налима крупная голова и большая печень, поэтому доля круглой массы филе ниже, чем у лососевых.

Советы по питанию: Управление по контролю за продуктами питания Финляндии и Шведское продовольственное агентство национальный совет по рыбе в Балтийских и внутренних водоемах.Потолочные уровни загрязнения и отступления для стран Балтии: Регламент (ЕС) 2023/915; еженедельное допустимое потребление: метилртуть, EFSA (2012 г.) и диоксины/диоксиноподобные ПХБ (2018 г.).Данные о питательной ценности: строки USDA FoodData Central опубликованы на этом сайте.Проверено2026-09-06.

Частые вопросы

Ловите рыбу в одной группе советов