TempoLife › Funktsioonid › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › burbot

Burbot

Burbot (Palju palju), Piiratud lastele ja raseduse ajal; maks väärib omaette ettevaatlikkust.. Riiklikud toitumisnõuanded, miks see kehtib, reeglid, mis on selle tabamisel olulised, ja mida köök numbrite osas muudab.

Maks on delikatess ja kontsentraat — käsitle seda kui juhutoit, mitte portsjonit.

Kus see elab

Külmad, hapnikurikkad järved ja jõed ning ranniku külmemad osad. Burbot on ainus tursaperekonna liige, kes elab magevees ja kulgeb kogu oma elu tagurpidi võrreldes kõige muuga siin: ta toitub kõige raskemini talvel ja kudeb jää all kesktalvel, mis on täpselt siis, kui teda püütakse, läbi aukude, öösel, aasta kõige mugavama ilmaga.

Miks nõuanne ütleb seda, mida ta ütleb

Burbotis toimub kaks erinevat asja. Lihas on pikaealine kiskjalihas, seega kehtib siingi elavhõbedane arutluskäik, mis kehtib haugi ja sina kohta ning Soome nõuanded nimetavad ahvena ja koha kõrval siseveekogude jaoks takja. Maks on hoopis teine ​​probleem. Tare maks on kalaga võrreldes tohutult suur ja peaaegu täielikult rasv – see on tursk ja tursk säilitab oma õli pigem maksas kui lihas. Rasv on koht, kus asuvad rasvlahustuvad saasteained, nii et maks kontsentreerib dioksiine ja PCB-sid viisil, mida ei tee lahja valge liha. Sama rasv sisaldab ka väga suures koguses eelnevalt valmistatud A-vitamiini, mistõttu on kalamaks ja maksatooted kõikides piirkonna riiklikes nõuannetes raseduse vältimise nimekirjas. Taremaks on tõeline delikatess ja pole põhjust seda keelata; see ei ole lihtsalt toit, mida sööte taldrikutäie kaupa, ja seda ei saa süüa ka raseduse ajal.

Nõuanne

Reeglid

Mida reegliteraamat selle kala kohta ütleb, kirjeldades pigem instrumendi kui numbrina trükituna:

• Burbot püütakse kesktalvel läbi jää, mis tähendab, et siduv ohutuseeskiri ei ole sageli kalapüügi reegel: jää paksus, liikuv vesi ja jõesuudmed tapavad rohkem õngitsejaid, kui ükski määrus kaitseb.
• Mõned veed kaitsevad tatt kesktalvise kudemise ajal; teised mitte. See on veespetsiifiline ja seda on lihtne eksida, sest hooaeg tundub olevat lubatud.
• Püünised – õngejadad ja püünised, traditsioonilised takjameetodid – vajavad peaaegu kõikjal oma luba.
• Kui miinimumsuurus on olemas, on see suures osas piirkonnas pigem kohalik kui riiklik.

Köögis

Viljaliha on valge, tihke ja äärmiselt lahja ning seda saab salaküttida paremini kui peaaegu ükski teine siinne kala; Burbot supp on pigem ehe piirkondlik roog kui kurioosum. Maksa praetakse või pošeeritakse põgusalt ja serveeritakse leival, kalamari süüakse ka ja mõlemad on talvetoidud just seetõttu, et just siis kala püütakse. Miski, mida te köögis teete, ei muuda elavhõbedat lihas; nülgimine ja trimmimine vähendavad küll rasvlahustuvat koormust, kuid maks on rasv, nii et seda trimmida ei saa.

See on viiteleht, mitte kalastuslitsents ega meditsiiniline nõuanne. Miinimumsuurused, keeluajad, kottide limiidid ja litsentsihinnad määratakse riigi ja veekogu kaupa ning need muutuvad enamikul aastatel, seega nende jaoks numbrit siia ei prindita – igal liigilehel on kirjas, milline instrument määrab reegli ja kust saab vaadata selle vee kohta, millel seisate. Kui arst on andnud teile kalapüügi sageduse või saasteainete juhise, ületab see juhis midagi sellel lehel.

Toitumisnäitajad

Fish, burbot, raw. Väärtused on USDA rida, mis on avaldatud selle saidi toiduandmete lehtedel.

Seotud avaldatud read:

• Burbot, keedetud — 115kcal 100 g kohta
• Tursamaksaõli — 902kcal 100 g kohta

Kalkulaatori tüüpiline ümar kaal: 800–3000 g.

Burbot on suure pea ja suure maksaga, seega on ümmarguse kaaluga filee osa väiksem kui lõhelisel.

Söömisnõuanded: Soome Toiduamet ja Rootsi Toiduagentuuri riiklikud nõuanded Läänemere ja sisevete kalade kohta.Saasteainete ülemmäärad ja Baltikumi erand: määrus (EL) 2023/915; nädalane lubatud kogus: EFSA metüülelavhõbe (2012) ja dioksiinid/dioksiinitaolised PCB-d (2018).Toitumisnäitajad: sellel saidil avaldatud USDA FoodData Centrali read.Kontrollitud2026-09-06.

Korduma kippuvad küsimused

Kalapüük samas nõuanderühmas