TempoLife › Funktionen › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › burbot

Quappe

Quappe (Viel, viel), Begrenzt für Kinder und in der Schwangerschaft; Die Leber verdient ihre eigene Vorsicht.. Der nationale Ernährungsratschlag, warum er gilt, welche Regeln beim Fangen wichtig sind und was die Küche an den Zahlen ändert.

Die Leber ist eine Delikatesse und ein Konzentrat – betrachten Sie sie als gelegentliches Nahrungsmittel, nicht als Portion.

Wo es lebt

Kalte, gut mit Sauerstoff versorgte Seen und Flüsse sowie die kälteren Küstenabschnitte. Quappe ist das einzige Mitglied der Kabeljau-Familie, das im Süßwasser lebt, und ihr ganzes Leben läuft im Vergleich zu allem anderen hier rückwärts: Im Winter frisst sie am meisten und laicht mitten im Winter unter dem Eis, genau dann, wenn sie nachts durch Löcher gefischt wird, bei dem ungünstigsten Wetter des Jahres.

Warum der Rat sagt, was er sagt

Bei einer Quappe passieren zwei verschiedene Dinge. Da es sich bei dem Muskel um einen langlebigen Raubtiermuskel handelt, gilt die Quecksilber-Argumentation, die für Hecht und Zander gilt, auch hier, und in finnischen Ratschlägen wird für Binnengewässer neben Barsch und Zander auch Quappe genannt. Die Leber ist ein anderes Problem. Eine Quappenleber ist im Vergleich zum Fisch riesig und besteht fast ausschließlich aus Fett – es handelt sich um einen Kabeljau, und Kabeljau speichert sein Öl in der Leber und nicht im Fleisch. Fett ist der Ort, an dem sich die fettlöslichen Verunreinigungen befinden. Daher konzentriert eine Leber Dioxine und PCB auf eine Weise, wie dies bei magerem weißem Fleisch nicht der Fall ist. Das gleiche Fett enthält auch eine sehr große Menge an vorgeformtem Vitamin A, weshalb Fischleber und Leberprodukte in allen nationalen Empfehlungen der Region auf der Liste stehen, die in der Schwangerschaft vermieden werden sollten. Eine Quappenleber ist eine echte Delikatesse und es gibt keinen Grund, sie zu verbieten; Es handelt sich einfach nicht um ein Lebensmittel, das man tellerweise isst, und es ist auch nicht dazu geeignet, wenn man schwanger ist.

Der Rat

Die Regeln

Was das Regelbuch über diesen Fisch sagt, wird durch ein Instrument beschrieben und nicht als Zahl gedruckt:

• Quappen werden mitten im Winter durch das Eis gefischt, was bedeutet, dass die verbindliche Sicherheitsregel oft überhaupt keine Fischereiregel ist: Eisdicke, fließendes Wasser und Flussmündungen töten mehr Angler, als jede Regelung schützt.
• Einige Gewässer schützen die Quappe während ihrer Laichzeit im Winter; andere nicht. Dies ist gewässerspezifisch und kann leicht falsch verstanden werden, da sich die Jahreszeit wie eine erlaubte Jahreszeit anfühlt.
• Für das Setzen von Fanggeräten – Langleinen und Fallen, die traditionellen Quappenmethoden – ist fast überall eine eigene Genehmigung erforderlich.
• Wo es eine Mindestgröße gibt, ist diese in weiten Teilen der Region eher lokal als landesweit.

In der Küche

Das Fleisch ist weiß, fest und extrem mager und lässt sich besser pochieren als fast jeder andere Fisch hier; Quappensuppe ist eher ein echtes regionales Gericht als eine Kuriosität. Die Leber wird kurz gebraten oder pochiert und auf Brot serviert, auch der Rogen wird gegessen, und beides ist ein Winteressen, gerade weil dann der Fisch gefangen wird. Nichts, was Sie in der Küche tun, verändert das Quecksilber im Fleisch; Das Enthäuten und Trimmen reduziert zwar die fettlösliche Menge, aber das Fett ist die Leber, daher ist das Trimmen keine Option.

Dies ist eine Referenzseite, kein Angelschein und keine medizinische Beratung. Mindestgrößen, Schonzeiten, Taschenlimits und Lizenzpreise werden pro Land und pro Gewässer festgelegt und ändern sich in den meisten Jahren, daher wird hier keine Zahl dafür abgedruckt – auf jeder Artenseite steht, welches Instrument die Regel festlegt und wo man die Zahl für das Gewässer, an dem man steht, nachschlagen kann. Wenn Ihnen ein Arzt eine Fischhäufigkeit oder eine Kontaminationsanweisung gegeben hat, ist diese Anweisung wichtiger als alles andere auf dieser Seite.

Nährwertangaben

Fish, burbot, raw. Bei den Werten handelt es sich um die USDA-Zeile, die auf den Lebensmitteldatenseiten dieser Website veröffentlicht wird.

Verwandte veröffentlichte Zeilen:

• Quappe, gekocht — 115kcal pro 100 g
• Lebertran — 902kcal pro 100 g

Typisches Rundgewicht für den Taschenrechner: 800–3000 g.

Quappen haben einen großen Kopf und eine große Leber, daher ist der Filetanteil an rundem Gewicht geringer als bei einem Salmoniden.

Ernährungsempfehlungen: Finnische Lebensmittelbehörde und Schwedische Lebensmittelbehörde Nationale Beratung zu Ostsee- und Binnenfischen.Schadstoffobergrenzen und Ostsee-Ausnahmeregelung: Verordnung (EU) 2023/915; wöchentlich tolerierbare Aufnahmemengen: EFSA Methylquecksilber (2012) und Dioxine/dioxinähnliche PCB (2018).Nährwertangaben: USDA FoodData Central-Zeilen auf dieser Website veröffentlicht.Geprüft2026-09-06.

Häufige Fragen

Fischen Sie in derselben Ratgebergruppe