TempoLife › Funkcijas › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › baltic-salmon

Lasis (savvaļas Baltijas)

Lasis (savvaļas Baltijas) (Salmo salar), Vienu līdz divas reizes mēnesī jauniešiem un grūtniecības laikā; audzēts lasis šajā ziņā ir cita zivs.. Nacionālie ēšanas ieteikumi, kāpēc tie attiecas, noteikumi, kas ir svarīgi, kad to nozvejojat, un tas, ko virtuve maina skaitļos.

Kur tas dzīvo

Savvaļas Baltijas lasis nērš tikai nedaudzās upēs — Tornio un Simojoki ir lielās Somijas upes, mazāki gājieni ir Igaunijas un Latvijas ziemeļu upēs — un barošanās gadus pavada atklātajā Baltijas jūrā, pirms atgriežas. Gandrīz katrs šī dzīves cikla elements ir regulēts: jūras kvotas ES līmenī, piekrastes zvejas periodi, atļaujas un liegumi katrā upē atsevišķi.

Kāpēc ieteikums skan tā, kā tas skan

Savvaļas Baltijas lasis ir trekns, ilgmūžīgs un barojas Baltijas jūras barības ķēdes augšgalā — tieši tāda ir recepte dioksīnu un dioksīniem līdzīgo PCB uzkrāšanai. Tā ir viena no sugām, kurām tika rakstīts Somijas un Zviedrijas izņēmums ES piesārņotāju tiesību aktos. Pircējam visbūtiskākais salīdzinājums ir ar audzēto lasi: audzētās zivis tiek barotas ar kontrolētu, uzraudzītu barību un ievāktas jaunas, un to dioksīnu slodze ir daudz zemāka nekā savvaļas Baltijas zivij. Tāpēc „lasis” ēdienkartē ir divi diezgan atšķirīgi ēdieni atkarībā no tā, no kurienes tas nācis, un nacionālie ieteikumi attiecas uz savvaļas Baltijas lasi. Savvaļas Baltijas lasim ir arī otra, tīri ekoloģiska problēma, kurai nav nekāda sakara ar tā ēšanu: M74, tiamīna deficīta sindroms, kas dažos gadagājienos nogalina dzeltenuma maisiņa mazuļus un Baltijas lasī ir dokumentēts kopš 1970. gadiem. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc savvaļas nārstu gājieni tiek pārvaldīti tik stingri.

Ieteikumi

Noteikumi

Ko noteikumi saka par šo zivi, aprakstīts ar tiesību aktu, nevis izdrukāts kā skaitlis:

• Laša zveja ir viena no visstingrāk regulētajām darbībām reģionā. Upju licences ir izdotas konkrētai upei, bieži arī konkrētai dienai, un bieži to skaits ir ierobežots.
• Rudens lieguma periodi aizsargā nārsta gājienu; piekrastes zvejai pie upju grīvām ir savi atsevišķi periodi.
• Somijā zivju audzētavās izaudzētus lašus un foreles apzīmē, nogriežot taukspuru. Zivs ar neskartu taukspuru ir savvaļas zivs, un daudzās ūdenstilpēs tā ir jāatlaiž.
• Jūras kvotas katru gadu nosaka ES līmenī, un atpūtas zvejas noteikumi balstās uz krājumu novērtējumu, nevis tradīciju.

Virtuvē

Dioksīni ir taukos, un lasim tauki ir koncentrēti ādā, slānī tieši zem tās, vēdera daļā un tumšajā muskulī gar sānu līniju. Ādas un vēdera daļas noņemšana un grilēšana vai cepšana uz restēm, lai tauki notek, izmērāmi samazina to, ko apēdat. Aukstā kūpināšana un gravlaks to nedara: abi saglabā filejā katru tauku gramu.

Šī ir uzziņas lapa, nevis makšķerēšanas licence un ne medicīnisks padoms. Minimālie izmēri, slēgtās sezonas, loma limiti un licenču cenas tiek noteiktas pa valstīm un pa ūdenstilpēm un mainās lielākoties katru gadu, tāpēc neviens skaitlis tiem šeit nav iespiests — katras sugas lapa saka, kurš instruments nosaka noteikumu un kur meklēt skaitli ūdenim, pie kura stāvat. Ja ārsts jums devis zivju biežumu vai piesārņotāju norādījumu, šis norādījums ir virs visa šajā lapā.

Uzturvērtības rādītāji

Fish, salmon, Atlantic, wild, raw. Vērtības ir USDA rinda, kas publicēta šīs vietnes pārtikas datu lapās.

Publicētā rinda ir savvaļas Atlantijas lasis — tā pati suga kā Baltijas lasis. Blakus salīdzinājumam ir norādīta audzētā laša rinda, un tās tauku saturs ir ievērojami augstāks.

Saistītie publicētie ieraksti:

• Audzēts Atlantijas lasis, jēls — 208kcal uz 100 g
• Sālīts lasis — 182kcal uz 100 g
• Kūpināts lasis — 117kcal uz 100 g

Tipisks apaļš svars kalkulatoram: 2.0–9.0 kg.

Lašveidīgajām zivīm ir lielāks filejas iznākums nekā lielākajai daļai šajā lapā minēto zivju.

Uztura ieteikumi: Somijas Pārtikas iestādes un Zviedrijas Pārtikas aģentūras nacionālie ieteikumi par Baltijas jūras un iekšzemes zivīm.Piesārņotāju maksimālie līmeņi un Baltijas atkāpe: Regula (EU) 2023/915; nedēļas pieļaujamās uzņemšanas devas: EFSA metildzīvsudrabs (2012) un dioksīni/dioksīniem līdzīgie PCB (2018).Uzturvērtības dati: USDA FoodData Central ieraksti, kas publicēti šajā vietnē.Pārbaudīts2026-09-06.

Bieži uzdotie jautājumi

Zivis tajā pašā ieteikumu grupā