TempoLife › Funkcijos › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › baltic-herring

Strimelė

Strimelė (Clupea harengus membras), Mažas strimeles – be ribojimų; didesnės nei maždaug 17 cm strimelės ribojamos jauniems žmonėms ir nėštumo metu.. Nacionalinės vartojimo rekomendacijos, kodėl jos taikomos, taisyklės, kurios svarbios, kai jį pagaunate, ir tai, ką virtuvė pakeičia skaičiuose.

Kur jis gyvena

Gausiausia maistinė žuvis Baltijos jūroje ir regiono pakrantės maisto kultūros pagrindas. Baltijos silkė yra Atlanto silkės porūšis, prisitaikęs prie sūrokojo vandens; ji mažesnė, auga lėčiau ir liesesnė už Šiaurės jūros žuvį, parduodamą tuo pačiu anglišku pavadinimu. Pavasarį ji neršia seklioje pakrančių augmenijoje, o sugaunama tralu, pakrantės gaudyklėmis ir meškeriotojų daugiakabliais silkių pavadėliais.

Kodėl rekomendacija yra būtent tokia

Tai žuvis, dėl kurios Baltijos dioksinai tapo kasdienio pokalbio tema. Dioksinai ir į dioksinus panašūs PCB yra riebaluose tirpstantys pramonės šalutiniai produktai, dešimtmečius iš oro nusėdę į jūrą; Baltijos jūra yra sekli, beveik uždara ir vandeniu su Šiaurės jūra keičiasi labai lėtai, todėl tai, kas atkeliavo, didžia dalimi ir liko. Riebios žuvys šiuos junginius kaupia savo riebaluose, ir – svarbiausia – kiekis didėja tol, kol žuvis gyva. Strimelės amžius įskaitomas iš jos ilgio, todėl nacionalinės rekomendacijos rašomos centimetrais, o ne metais: Baltijos strimelė, gerokai ilgesnė nei 17 cm, yra sena strimelė su ilga nuosėdų istorija, o mažosios, kurių per vakarą susirenka kibiras, yra jaunos žuvys. Koncentracijos Baltijos žuvyse nuo tada, kai išmetimai buvo suvaldyti, labai sumažėjo, tačiau jos vis dar pakankamai didelės, kad ES didžiausia leidžiama dioksinų koncentracija kitu atveju neleistų šių žuvų parduoti. Suomija ir Švedija ES teršalų teisėje turi seniai nustatytą išimtį, leidžiančią ribą viršijančias Baltijos žuvis pardavinėti savo nacionalinėse rinkose su aiškia sąlyga, kad vartotojams būtų pateiktos mitybos rekomendacijos – šiame tinklalapyje cituojamos rekomendacijos ir yra tos sąlygos įvykdymas.

Rekomendacijos

Taisyklės

Ką taisyklės sako apie šią žuvį, aprašyta teisės aktu, o ne pateikta kaip skaičius:

• Komercinė silkių žvejyba valdoma kvotomis ES lygiu; mėgėjų sugavimas pakankamai mažas, kad didžiojoje regiono dalyje jam nereikia nieko daugiau nei paprasto mėgėjiškos žvejybos leidimo.
• Pakrantės gaudyklės ir bet kokie statomieji įrankiai yra kitas klausimas ir jiems reikia vietinio įrankių leidimo.
• Kai kuriose pakrantės zonose pavasarį veikia neršto vietų apribojimai — būtent tose pačiose sekliose įlankose, kuriose yra žuvų.
• ES leidžianti nuostata, dėl kurios ši žuvis teisėtai lieka rinkoje, taikoma su sąlyga, kad būtų pateikiamos mitybos rekomendacijos — todėl jas matote ant pakuočių ir prie žuvies prekystalių Suomijoje ir Švedijoje.

Virtuvėje

Silkė yra regiono pagrindinis produktas visomis įmanomomis formomis: kepta ruginiuose miltuose, marinuota, sūdyta, rūkyta, kepta sluoksniais su kartupeliais. Nei marinavimas, nei sūdymas, nei rūkymas neturi įtakos dioksinų kiekiui — jie pakeičia druską, o ne riebalus. Jį pakeičia mechaniniai veiksmai: nulupta oda, nupjauta pilvo dalis ir gaminimas taip, kad ištirpę riebalai nubėgtų nuo žuvies, o ne būtų patiekti su ja. Grilinimas ar kepimas orkaitėje ant grotelių suvartojamam kiekiui padaro daugiau nei bet kokia sūrymo receptūra.

Tai žinyno puslapis, o ne žvejybos licencija ir ne medicininis patarimas. Minimalūs dydžiai, uždarieji sezonai, laimikio limitai ir licencijų kainos nustatomi pagal šalį ir pagal vandens telkinį ir keičiasi daugumą metų, todėl joks skaičius jiems čia nespausdinamas — kiekvienos rūšies puslapis sako, kuris instrumentas nustato taisyklę ir kur ieškoti skaičiaus vandeniui, prie kurio stovite. Jei gydytojas jums davė žuvies dažnį ar teršalų nurodymą, tas nurodymas viršija viską šiame puslapyje.

Maistinės vertės skaičiai

Fish, herring, Atlantic, raw. Vertės yra USDA eilutė, paskelbta šios svetainės maisto duomenų puslapiuose.

Paskelbta eilutė yra atlantinė silkė. Baltijos silkė yra tos pačios žuvies sūrokojo vandens porūšis, paprastai mažesnė ir kiek liesesnė, todėl riebalų skaičių laikykite viršutine nuoroda.

Susiję paskelbti įrašai:

• Silkė, marinuota — 262kcal 100 g
• Silkė, pagaminta — 203kcal 100 g
• Burokėlių ir silkės salotos — 116kcal 100 g

Tipinis apvalus svoris skaičiuoklei: 40–150 g.

Silkė dažnai valgoma visa arba kaip išskleista filė su likusiais smulkiais kauliukais, todėl valgoma dalis yra didesnė, nei numatyta skaičiavimo prielaidoje.

Mitybos rekomendacijos: Suomijos maisto tarnybos ir Švedijos maisto agentūros nacionalinės rekomendacijos dėl Baltijos jūros ir vidaus vandenų žuvų.Teršalų didžiausios ribos ir Baltijos išimtis: Reglamentas (EU) 2023/915; savaitinės leistinos gavimo normos: EFSA metilgyvsidabris (2012) ir dioksinai/dioksinų tipo PCB (2018).Maistinės vertės duomenys: USDA FoodData Central įrašai, paskelbti šioje svetainėje.Patikrinta2026-09-06.

Dažnai užduodami klausimai

Žuvys toje pačioje rekomendacijų grupėje