TempoLife › Ominaisuudet › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › baltic-herring

silakkaa

silakkaa (Clupea harengus -kalvot), Pieni silli vapaasti; iso, yli 17 cm pitkä silli on rajoitettu nuorille ja raskauden aikana.. Kansalliset syömisohjeet, miksi niitä sovelletaan, säännöt, joilla on merkitystä, kun saat sen kiinni, ja mitä keittiö muuttaa numeroissa.

Missä se asuu

Itämeren runsain ruokakala ja alueen rannikkoruokakulttuurin selkäranka. Silakka on silakan alalaji, joka on sopeutunut murtoveteen; se on pienempi, hitaammin kasvava ja laihempi kuin Pohjanmeren kala, jota myydään samalla englanninkielisellä nimellä. Se kutee keväällä matalalle rannikon kasvillisuudelle, ja sitä pyydystetään troolilla, rannikon ansaverkoilla ja onkijat monikoukkuisilla silakkalautailla.

Miksi neuvo kertoo mitä se sanoo

Tämä on kala, joka teki Itämeren dioksiinista kodin aiheen. Dioksiinit ja dioksiinin kaltaiset PCB:t ovat rasvaliukoisia teollisuuden sivutuotteita, jotka ovat kertyneet mereen ilmasta vuosikymmenten aikana. Itämeri on matala, lähes suljettu ja vaihtaa vettä Pohjanmeren kanssa hyvin hitaasti, joten se, mitä saapui, suurelta osin jäi. Rasvaiset kalat keräävät näitä yhdisteitä rasvaansa, ja – mikä tärkeintä – kuormitus kasvaa niin kauan kuin kala elää. Silakan ikä on luettavissa sen pituudesta, minkä vuoksi kansalliset neuvot kirjoitetaan senttimetreinä vuosien sijaan: reilusti yli 17 cm pitkä silli on vanha silakka, jolla on pitkä laskeutumishistoria, kun taas pienet, jotka täyttävät ämpärin illalla, ovat nuoria kaloja. Itämeren kalojen pitoisuudet ovat laskeneet huomattavasti päästöjen hallinnan jälkeen, mutta ne ovat edelleen riittävän korkeita, jotta EU:n dioksiinien enimmäismäärä muutoin jättäisi nämä kalat pois markkinoilta. Suomella ja Ruotsilla on EU:n saasteita koskevassa lainsäädännössä pitkäaikainen poikkeus, joka sallii rajan ylittävien Itämeren kalan myynnin kansallisilla markkinoilla sillä nimenomaisella ehdolla, että kuluttajille kerrotaan ravitsemusohjeet – tällä sivulla lainattu neuvo on se, että se täyttyy.

Neuvoja

säännöt

Mitä sääntökirja sanoo tästä kalasta, kuvailtuna instrumentin mukaan, ei numeroina:

• Sillin kaupallista kalastusta hallinnoidaan kiintiöillä EU:n tasolla. virkistyssaalis on niin pieni, ettei se tarvitse suurimmalla osalla aluetta muuta kuin tavallista onkimislupaa.
• Rannikon ansaverkot ja kaikki kiinteät pyydykset ovat eri asia ja tarvitsevat paikallisen pyydysluvan.
• Kutualueet suljetaan keväisin joillakin rannikkoalueilla – samoilla matalilla lahdilla, joissa kalat ovat.
• EU:n poikkeus, joka pitää tämän kalan laillisesti markkinoilla, on riippuvainen ravitsemussuosituksista, minkä vuoksi se näkyy pakkauksissa ja kalatiskillä Suomessa ja Ruotsissa.

Keittiössä

Silli on alueen perusruoka kaikissa mahdollisissa muodoissa: ruisjauhossa paistettuna, marinoituna, suolattuna, savustettuna, kerroksittain paistettuna perunan kanssa. Mikään peittaus, suolaus tai savustus ei kosketa dioksiinipitoisuutta – ne muuttavat suolaa, eivät rasvaa. Se, mikä muuttaa sen, on mekaanista: kuori pois, vatsaläppä pois ja kypsennä niin, että sulatettu rasva lähtee kalasta sen sijaan, että sitä tarjottaisiin sen kanssa. Grillaus tai uunissa paistaminen ritilällä tekee syömisestä enemmän kuin mikään suolausresepti.

Tämä on viitesivu, ei kalastuslisenssi eikä lääkärin neuvonta. Vähimmäiskoot, suljetut kaudet, laukkurajoitukset ja lisenssihinnat asetetaan maa- ja vesistökohtaisesti ja ne vaihtelevat useimpina vuosina, joten niille ei tulosteta numeroa tänne – jokaisella lajisivulla kerrotaan, mikä instrumentti asettaa säännön ja mistä voi etsiä sen veden lukua, jolla seisot. Jos lääkäri on antanut sinulle kalatiheyden tai kontaminanttiohjeen, tämä ohje ylittää kaiken tällä sivulla.

Ravintoarvot

Fish, herring, Atlantic, raw. Arvot ovat USDA-rivi, joka on julkaistu tämän sivuston ruokatietosivuilla.

Julkaistu rivi on silli. Silakka on saman kalan murtovesialalaji ja on tyypillisesti pienempi ja hieman laihempi, joten pidä rasvakuviota ylempänä referenssinä.

Aiheeseen liittyvät julkaistut rivit:

• Silli, suolakurkku — 262kcal per 100 g
• Silli, keitetty — 203kcal per 100 g
• Punajuuri- ja sillisalaatti — 116kcal per 100 g

Tyypillinen pyöreä paino laskimelle: 40–150 g.

Silliä syödään usein kokonaisena tai perhosfileenä niin, että neulan luut on jätetty sisään, joten syötävä osuus on suurempi kuin työoletus.

Syömisneuvoja: Elintarvikevirasto ja Ruotsin elintarvikeviraston kansalliset neuvot Itämeren ja sisävesikaloista.Epäpuhtauksien enimmäismäärät ja Itämeren poikkeus: asetus (EU) 2023/915; viikoittaiset siedetyt saannit: EFSA:n metyylielohopea (2012) ja dioksiinit/dioksiinin kaltaiset PCB:t (2018).Ravintoarvot: USDA FoodData Central -rivit julkaistu tällä sivustolla.Tarkistettu2026-09-06.

Usein kysytyt kysymykset

Kalastus samassa neuvontaryhmässä