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Espadilha do Báltico
Espadilha do Báltico (Sprattus sprattus balticus), Um peixe oleoso de vida curta; nenhum aconselhamento próprio baseado em tamanho.. O conselho alimentar nacional, por que se aplica, as regras que importam quando você o pega e o que a cozinha muda em relacção aos números.
Onde mora
A outra metade da pesca pelágica do Báltico. Os cardumes de espadilha em águas abertas são pescados com redes de arrasto em enormes quantidades e constituem o peixe responsável pela sanduíche de espadilha temperada da Estónia, pela indústria conserveira da Letónia e por uma grande parte da farinha de peixe da região. É pequeno – um peixe do tamanho de uma mão é grande – e tem vida curta, raramente mais do que alguns anos.
Por que o conselho diz o que diz
A espadilha é oleosa e báltica, portanto pertence à mesma família reguladora do arenque e do salmão e aparece no mesmo monitoramento de contaminantes. O que o diferencia é o tempo: um peixe que vive três ou quatro anos simplesmente tem menos oportunidades de acumular do que um arenque que vive dez ou um salmão que vive ainda mais. É por isso que os conselhos nacionais, que são redigidos em termos dos peixes que apresentam um verdadeiro problema de acumulacção, identificam pelo nome o arenque grande e o salmão do Báltico e não estabelecem uma regra de tamanho para a espadilha. A espadilha também é consumida de forma diferente de todos os outros peixes aqui: inteira, com ossos e tudo, geralmente curada ou enlatada. Comer o esqueleto é a razão pela qual os pequenos peixes enlatados são uma fonte significativa de cálcio, e a cura é a razão pela qual são uma fonte significativa de sal – a espadilha temperada que os estónios colocam no pão preto é um produto salgado, e o sal é o número que vale a pena observar nessa sanduíche em particular.
O conselho
| A quem se aplica | O que diz o conselho | De onde vem |
|---|---|---|
| Todos | Nenhuma restrição de frequência é publicada especificamente para espadilha. Aplica-se o conselho geral – pescar duas a três vezes por semana, em espécies variadas. | Autoridade Alimentar Finlandesa (Ruokavirasto); Recomendações Nutricionais Nórdicas 2023 |
| Qualquer um assistindo sal | Os produtos de espadilha condimentados, salgados e enlatados são curados com sal. O peixe não é o problema; a cura é. | Raciocínio a partir da preparacção, não de um alerta sobre contaminantes |
As regras
O que o livro de regras diz sobre este peixe, descrito por instrumento e não impresso como um número:
- A pesca da espadilha é comercial e gerida por quotas a nível da UE; essencialmente não há pesca recreativa de espadilha para regular.
- O peixe chega aos consumidores como um produto processado, pelo que as regras que importam para o comprador são as regras de rotulagem dos alimentos e não as regras de pesca.
- A espadilha é capturada em redes de arrasto pelágico misto com arenque, pelo que as medidas de gestão do arenque moldam a pesca da espadilha na prática.
Na cozinha
Espadilha temperada em pão preto amanteigado com ovo é um dos sanduíches que definem o Báltico oriental e é uma preparacção curada com sal, e não fresca. A espadilha fresca frita, enfarinhada e comida inteira, é o outro uso tradicional e é um alimento completamente diferente nutricionalmente: sem cura, sem adição de sal, o mesmo peixinho oleoso.
Esta é uma página de referência, não uma licença de pesca e nem aconselhamento médico. Os tamanhos mínimos, os períodos de defeso, os limites de bagagem e os preços das licenças são definidos por país e por corpo de água e mudam na maioria dos anos, por isso nenhum número para eles é impresso aqui - cada página de espécie indica qual instrumento define a regra e onde procurar o valor da água em que você está pisando. Se um médico lhe deu uma frequência de peixes ou uma instrução sobre contaminantes, essa instrução supera qualquer coisa nesta página.
Dados nutricionais
Linhas publicadas relacionadas:
- Espadilha frita do Báltico — 198kcal por 100 g
- Sanduíche de espadilha — 198kcal por 100 g
- Espadilha do Báltico com molho — 148kcal por 100 g
Conselhos alimentares: Autoridade Alimentar Finlandesa e Agência Alimentar Sueca aconselhamento nacional sobre peixes do Báltico e do interior.Limites de contaminacção e derrogacção do Báltico: Regulamento (UE) 2023/915; ingestões toleráveis semanais: metilmercúrio da EFSA (2012) e dioxinas/PCB sob a forma de dioxina (2018).Valores nutricionais: linhas do USDA FoodData Central publicadas neste site.Verificado2026-09-06.
Perguntas frequentes
Espadilha é o mesmo que arenque do Báltico?
Não – espécies diferentes, embora vivam juntas, são capturadas juntas e acabam em latas semelhantes. A espadilha é menor, tem vida mais curta e barriga bem marcada. Em russo, a palavra para arenque do Báltico e a palavra usada para produtos de espadilha enlatados são notoriamente fáceis de confundir, o que é mais uma razão para ler o nome latino numa lata.
Pescar no mesmo grupo de aconselhamento
Arenque do Báltico
Arenque pequeno livremente; arenque grande com mais de 17 cm é limitado para jovens e durante a gravidez.
Salmão (selvagem do Báltico)
Uma a duas vezes por mês para jovens e durante a gravidez; o salmão de viveiro é um peixe diferente para esse fim.
Truta marinha
O mesmo raciocínio sobre peixes gordurosos do Báltico como o salmão; fortemente protegido como um peixe.
enguia europeia
O peixe mais gordo daqui e uma espécie criticamente ameaçada – uma iguaria ocasional, no máximo.
Todas as espécies comparadas
A tabela completa, agrupada da forma como o conselho a agrupa.
Coma o peixe, registre o peixe
TempoLife rastreia o que você realmente comeu em relacção aos mesmos dados alimentares vinculados nesta página, para que uma refeição de peixe apareça em seus totais de ômega-3, vitamina D e sal sem pensar duas vezes.