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Peixe branco
Peixe branco (Coregonus lavaretus), Moderadamente oleoso, mas em posição inferior na cadeia alimentar; nenhum aviso de frequência.. O conselho alimentar nacional, por que se aplica, as regras que importam quando você o pega e o que a cozinha muda em relacção aos números.
Onde mora
O peixe branco existe nesta região como uma família confusa de formas locais, em vez de um peixe uniforme: unidades populacionais costeiras que se reproduzem no mar, unidades populacionais que se reproduzem nos rios que emergem do mar no outono e formas lacustres nos grandes lagos do norte. Vários dos stocks naturais são fracos e uma grande parte da pesca costeira depende da lotacção. Ela desova no outono em cascalho e margens rasas, quando caem os fechamentos.
Por que o conselho diz o que diz
O peixe branco é o contra-exemplo útil à ideia de que peixe oleoso significa peixe restrito. Ele carrega uma quantidade moderada de gordura – cerca de 6 g por 100 g – por isso fornece ômega-3 real, mas se alimenta de invertebrados de fundo e plâncton, em vez de outros peixes. Essa posição baixa na cadeia alimentar mantém o seu mercúrio baixo e acumula muito menos carga solúvel em gordura do que um salmão que passou anos a comer arenque do Báltico. O resultado é um peixe que não aparece em nenhum aviso de frequência e que faz muito trabalho nutricional. A captura é mais conservacionista do que dietética: as unidades populacionais de peixe branco que desova no mar e várias formas que correm nos rios estão em más condições, pelo que as regras em torno do peixe branco são mais rigorosas do que o seu perfil de risco poderia sugerir, e a lotacção, em vez da reprodução natural, está a atrasar partes da pesca.
O conselho
| A quem se aplica | O que diz o conselho | De onde vem |
|---|---|---|
| Todos | Sem restrição de frequência. Uma boa escolha para a parte de peixes oleosos da recomendacção semanal. | Autoridade Alimentar Finlandesa (Ruokavirasto) aconselhamento geral sobre peixes; Recomendações Nutricionais Nórdicas 2023 |
| Pessoas aconselhadas a limitar o salmão do Báltico e o arenque grande | O peixe branco é um dos substitutos práticos: oleoso o suficiente para ser importante, suficientemente baixo na cadeia alimentar para não ser restringido. | Raciocínio a partir da posição trófica e do conteúdo de gordura acima |
As regras
O que o livro de regras diz sobre este peixe, descrito por instrumento e não impresso como um número:
- Os encerramentos de outono protegem a desova do peixe branco nos rios e nas áreas de desova costeiras.
- A malhagem da rede é regulada para o peixe branco de uma forma que não o é para a maioria das espécies, porque a selectividade das artes é a principal ferramenta de gestão para o peixe branco.
- Os tamanhos mínimos variam consoante a zona costeira e o lago, e diversas unidades populacionais são geridas individualmente.
- Na Finlândia, os salmonídeos armazenados são marcados por uma barbatana adiposa cortada e as regras sobre a libertacção de peixes não marcados vão além do salmão e da truta em algumas águas.
Na cozinha
Gordo o suficiente para grelhar, defumar e curar sem secar - o peixe branco defumado a quente é uma das melhores coisas da região - e firme o suficiente para ficar firme no churrasco. Os ossos são finos e numerosos em algumas formas, o que é o único argumento para comprá-lo em filetes. Suas ovas são uma iguaria por direito próprio na Finlândia.
Esta é uma página de referência, não uma licença de pesca e nem aconselhamento médico. Os tamanhos mínimos, os períodos de defeso, os limites de bagagem e os preços das licenças são definidos por país e por corpo de água e mudam na maioria dos anos, por isso nenhum número para eles é impresso aqui - cada página de espécie indica qual instrumento define a regra e onde procurar o valor da água em que você está pisando. Se um médico lhe deu uma frequência de peixes ou uma instrução sobre contaminantes, essa instrução supera qualquer coisa nesta página.
Dados nutricionais
| Por 100 g, cru | Quantidade |
|---|---|
| Energia | 134 kcal |
| Proteína | 19.1 g |
| Fat | 5.9 g |
| Carboidrato | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0.1 g |
| Linha publicada | Whitefish, raw |
Linhas publicadas relacionadas:
- Peixe branco, cozido — 172kcal por 100 g
- Peixe branco, defumado — 108kcal por 100 g
Peso redondo típico para calculadora: 500–2000 g.
Conselhos alimentares: Autoridade Alimentar Finlandesa e Agência Alimentar Sueca aconselhamento nacional sobre peixes do Báltico e do interior.Limites de contaminacção e derrogacção do Báltico: Regulamento (UE) 2023/915; ingestões toleráveis semanais: metilmercúrio da EFSA (2012) e dioxinas/PCB sob a forma de dioxina (2018).Valores nutricionais: linhas do USDA FoodData Central publicadas neste site.Verificado2026-09-06.
Perguntas frequentes
O peixe branco é um bom substituto para o salmão?
Com o propósito de colocar peixes oleosos durante a semana, sim. Contém uma quantidade útil de gordura e, portanto, de ómega 3 e, ao contrário do salmão selvagem do Báltico, não é objecto de um aviso de frequência. É também uma experiência alimentar muito diferente, que é uma questão distinta da nutricional.
Pescar no mesmo grupo de aconselhamento
Venda
Pequenos, de vida curta e que se alimentam de plâncton – o risco é tão baixo quanto o peixe chega aqui.
Truta arco-íris (cultivada)
Cultivado com racção controlada e colhido jovem – o peixe oleoso sem nenhum aviso anexado.
Cheiro europeu
Um peixe primaveril de vida curta que cheira a pepino; nada para limitar.
Todas as espécies comparadas
A tabela completa, agrupada da forma como o conselho a agrupa.
Coma o peixe, registre o peixe
TempoLife rastreia o que você realmente comeu em relacção aos mesmos dados alimentares vinculados nesta página, para que uma refeição de peixe apareça em seus totais de ômega-3, vitamina D e sal sem pensar duas vezes.