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Venda
Venda (Coregonus albula), Pequenos, de vida curta e que se alimentam de plâncton – o risco é tão baixo quanto o peixe chega aqui.. O conselho alimentar nacional, por que se aplica, as regras que importam quando você o pega e o que a cozinha muda em relacção aos números.
Onde mora
Um pequeno parente prateado do peixe branco, raramente muito mais longo que uma mão, que vive em lagos frios, claros e profundos e no norte do Báltico. Faz cardumes em águas abertas, alimenta-se de zooplâncton e é pescado com redes de cerco de malha fina e redes armadilha. Na Finlândia é um alimento nacional – o muikku frito é o sabor do verão à beira do lago – e na Estónia a pesca do vendace Peipsi existe há séculos.
Por que o conselho diz o que diz
Se você quer o peixe com o mínimo de preocupacção em toda esta página, é isso. Vendace se alimenta de zooplâncton, que está um degrau acima da base da cadeia alimentar, então nada é biomagnificado nele. Ele vive apenas alguns anos, então sobra muito pouco tempo para acumular alguma coisa. É pequeno, então não há problema de peixes grandes e antigos. E é pescado em quantidade, barato, perto de casa. Nenhum conselho nacional o restringe, e é ao peixe que o conselho nacional se refere implicitamente quando diz “varie a sua espécie”. O Vendace também é consumido de uma forma que torna os peixes pequenos nutricionalmente interessantes: inteiros, enfarinhados e fritos, com espinhas incluídas, o que o torna uma verdadeira fonte de cálcio como o peixe em filé nunca o é. As ovas são uma iguaria à parte, vendidas à colher.
O conselho
| A quem se aplica | O que diz o conselho | De onde vem |
|---|---|---|
| Todos, incluindo crianças e durante a gravidez | Sem restrição de frequência. Peixe de vida curta e baixo trófico. | Conselhos gerais sobre peixes da Autoridade Alimentar Finlandesa (Ruokavirasto) |
| Alguém disse para reduzir o consumo de lúcios, percas ou salmão do Báltico | Este é o substituto óbvio: oleoso o suficiente para valer a pena comer, pequeno o suficiente e de vida curta o suficiente para carregar muito pouco. | Raciocínio a partir da história de vida acima |
As regras
O que o livro de regras diz sobre este peixe, descrito por instrumento e não impresso como um número:
- A pesca comercial é gerida principalmente através da malhagem das redes e dos encerramentos sazonais, e não através de tamanhos mínimos, porque o peixe é pequeno por natureza.
- Alguns lagos fecham durante a desova no outono.
- A pesca com redes de cerco e armadilhas necessita de licença de arte apropriada; esta geralmente não é uma espécie de pesca.
- As regras do Peipsi, partilhadas com a Rússia, regem a maior área de pesca da Estónia.
Na cozinha
Enrolado em farinha de centeio e frito na manteiga até os ossos ficarem crocantes, comido inteiro, com cabeça e tudo - esse é o tratamento canônico e é o correto. Vendace defumado é o outro clássico. Como o peixe inteiro é consumido, ele fornece cálcio do esqueleto, que é o argumento nutricional dos peixes pequenos em geral.
Esta é uma página de referência, não uma licença de pesca e nem aconselhamento médico. Os tamanhos mínimos, os períodos de defeso, os limites de bagagem e os preços das licenças são definidos por país e por corpo de água e mudam na maioria dos anos, por isso nenhum número para eles é impresso aqui - cada página de espécie indica qual instrumento define a regra e onde procurar o valor da água em que você está pisando. Se um médico lhe deu uma frequência de peixes ou uma instrução sobre contaminantes, essa instrução supera qualquer coisa nesta página.
Dados nutricionais
| Por 100 g, cru | Quantidade |
|---|---|
| Energia | 98 kcal |
| Proteína | 19 g |
| Fat | 1.9 g |
| Carboidrato | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0.1 g |
| Linha publicada | Cisco, raw |
Linhas publicadas relacionadas:
- Cisco, fumado — 177kcal por 100 g
Peso redondo típico para calculadora: 30–100 g.
Conselhos alimentares: Autoridade Alimentar Finlandesa e Agência Alimentar Sueca aconselhamento nacional sobre peixes do Báltico e do interior.Limites de contaminacção e derrogacção do Báltico: Regulamento (UE) 2023/915; ingestões toleráveis semanais: metilmercúrio da EFSA (2012) e dioxinas/PCB sob a forma de dioxina (2018).Valores nutricionais: linhas do USDA FoodData Central publicadas neste site.Verificado2026-09-06.
Perguntas frequentes
Os ossos do vendace frito são um problema?
Não - esse é o objetivo de fritar bem. O esqueleto de um peixe fica completamente crocante e é comido com o resto, e é exatamente por isso que pequenos peixes inteiros são uma fonte significativa de cálcio e peixes em filés não.
Pescar no mesmo grupo de aconselhamento
Peixe branco
Moderadamente oleoso, mas em posição inferior na cadeia alimentar; nenhum aviso de frequência.
Truta arco-íris (cultivada)
Cultivado com racção controlada e colhido jovem – o peixe oleoso sem nenhum aviso anexado.
Cheiro europeu
Um peixe primaveril de vida curta que cheira a pepino; nada para limitar.
Todas as espécies comparadas
A tabela completa, agrupada da forma como o conselho a agrupa.
Coma o peixe, registre o peixe
TempoLife rastreia o que você realmente comeu em relacção aos mesmos dados alimentares vinculados nesta página, para que uma refeição de peixe apareça em seus totais de ômega-3, vitamina D e sal sem pensar duas vezes.