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vendece
vendece (Coregonus albula), Pequeños, de vida corta y que se alimentan de plancton: el riesgo más bajo que presentan los peces aquí.. Los consejos alimentarios nacionales, por qué se aplican, las reglas que importan cuando los entiendes y qué cambia la cocina en cuanto a los números.
Dónde vive
Un pequeño pariente plateado del pescado blanco, rara vez mucho más largo que una mano, que vive en lagos fríos, claros y profundos y en el norte del Báltico. Se reúne en cardúmenes en aguas abiertas, se alimenta de zooplancton y se pesca con redes de cerco y trampas de malla fina. En Finlandia es un alimento nacional (el muikku frito es el sabor del verano junto a un lago) y en Estonia la pesquería de Peipsi vendace se practica desde hace siglos.
Por qué el consejo dice lo que dice
Si quieres el pez del que menos debes preocuparte en toda esta página, este es el lugar. Vendace se alimenta de zooplancton, que está un paso por encima del final de la cadena alimentaria, por lo que nada se biomagnifica en él. Vive sólo unos pocos años, por lo que tiene muy poco tiempo para acumular algo. Es pequeño, por lo que no existe el problema de los peces viejos y grandes. Y se pesca en cantidad, a bajo precio y cerca de casa. Ninguna recomendación nacional lo restringe, y es a los peces a los que se refiere implícitamente la recomendación nacional cuando dice "varía de especie". El Vendace también se come de una forma que hace que los peces pequeños sean nutricionalmente interesantes: entero, enharinado y frito, con espinas incluidas, lo que lo convierte en una auténtica fuente de calcio como nunca lo es el pescado fileteado. Las huevas son un manjar aparte, que se vende a cucharadas.
El consejo
| A quién se aplica | Lo que dice el consejo | de donde viene |
|---|---|---|
| Todas las personas, incluidos los niños y las embarazadas. | Sin restricción de frecuencia. Un pez de vida corta y poco trófico. | Consejos generales sobre el pescado de la Autoridad Alimentaria de Finlandia (Ruokavirasto) |
| A alguien se le ha dicho que reduzca el consumo de lucio, perca o salmón del Báltico | Este es el reemplazo obvio: lo suficientemente aceitoso como para que valga la pena comerlo, lo suficientemente pequeño y de corta duración como para llevar muy poco. | Razonamiento a partir de la historia de vida anterior. |
Las reglas
Lo que dice el libro de reglas sobre este pez, descrito por instrumento en lugar de impreso como un número:
- Las pesquerías de Vendace se gestionan principalmente mediante el tamaño de la malla de la red y cierres estacionales, más que mediante tamaños mínimos, porque el pez es pequeño por naturaleza.
- Algunos lagos cierran durante el desove de otoño.
- La pesca con redes de cerco y almadrabas necesita el permiso de arte adecuado; Por lo general, esta no es una especie de pesca.
- Las reglas Peipsi, compartidas con Rusia, rigen la pesquería más grande de Estonia.
En la cocina
Se enrollan en harina de centeno y se fríen en mantequilla hasta que los huesos estén crujientes y se comen enteros, con cabeza y todo: ese es el tratamiento canónico y es el correcto. El vendace ahumado es el otro clásico. Como el pescado se come entero, aporta calcio desde el esqueleto, que es el argumento nutricional de los peces pequeños en general.
Esta es una página de referencia, no una licencia de pesca ni un consejo médico. Los tamaños mínimos, las temporadas de veda, los límites de bolsas y los precios de las licencias se establecen por país y por cuerpo de agua y cambian la mayoría de los años, por lo que aquí no se imprime ningún número: la página de cada especie dice qué instrumento establece la regla y dónde buscar la cifra para el agua en la que se encuentra. Si un médico le ha dado una frecuencia de peces o una instrucción sobre contaminantes, esa instrucción supera cualquier cosa en esta página.
Cifras nutricionales
| Por 100 g, crudo | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 98 kcal |
| Proteína | 19 g |
| Fat | 1.9 g |
| Carbohidrato | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| sal | 0.1 g |
| Fila publicada | Cisco, raw |
Filas publicadas relacionadas:
- Cisco, ahumado — 177kcal por 100 g
Peso redondo típico para la calculadora: 30–100 g.
Consejos alimentarios: Autoridad Alimentaria de Finlandia y Agencia Sueca de Alimentos asesoramiento nacional sobre el pescado del Báltico y del interior.Límites máximos de contaminantes y excepción para el Báltico: Reglamento (UE) 2023/915; Ingestas semanales tolerables: EFSA metilmercurio (2012) y dioxinas/PCB similares a las dioxinas (2018).Cifras nutricionales: filas de USDA FoodData Central publicadas en este sitio.Comprobado2026-09-06.
Preguntas frecuentes
¿Son los huesos del vendace frito un problema?
No, ese es el objetivo de freírlo bien. El esqueleto de un pez es crujiente por completo y se come con el resto, razón por la cual los pescados enteros pequeños son una importante fuente de calcio y el pescado fileteado no.
Pesca en el mismo grupo de consejos
Pescado blanco
Moderadamente aceitoso pero de baja posición en la cadena alimentaria; sin aviso de frecuencia.
Trucha arcoíris (de cría)
Se cultiva con piensos controlados y se capturan crías: el pescado azul sin ningún aviso adjunto.
eperlano europeo
Un pez primaveral de corta vida que huele a pepino; nada que limitar.
Todas las especies comparadas
La tabla completa, agrupada como la agrupa el consejo.
Come el pescado, registra el pescado.
TempoLife rastrea lo que realmente comiste con los mismos datos de alimentos vinculados en esta página, por lo que una harina de pescado aparece en tus totales de omega-3, vitamina D y sal sin pensarlo dos veces.