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Barsch
Barsch (Perca fluviatilis), Kleiner Barsch ist Alltagsnahrung; Große Binnenbarsche sind für Kinder und in der Trächtigkeit begrenzt.. Der nationale Ernährungsratschlag, warum er gilt, welche Regeln beim Fangen wichtig sind und was die Küche an den Zahlen ändert.
Wo es lebt
Der am häufigsten gefangene Fisch in der Region und wahrscheinlich der erste Fisch, den die meisten Menschen hier jemals fangen: Seen, Flüsse, Teiche und die Brackwasserküste, von den Hafenmauern bis zu den äußeren Schären. Kleiner Barschschwarm eng um die Struktur herum; die Großen trennen sich, werden fischfressend und verhalten sich wie ein völlig anderes Tier.
Warum der Rat sagt, was er sagt
Der Barsch ist die Art, nach der die nordische Umweltüberwachung greift, wenn sie wissen will, was ein See macht, denn er lebt fast überall, bleibt in einem Gewässer und frisst beim Wachsen die Nahrungskette auf. Der letzte Punkt ist die ganze Geschichte der Ernährungsberatung. Ein 15 cm großer Barsch frisst Insektenlarven und Krebstiere; Ein 35 cm großer Barsch frisst seit Jahren andere Fische. Der Quecksilberunterschied zwischen beiden, die am selben Tag aus demselben See stammen, ist groß. Die Chemie der Seen verdoppelt den Effekt: Methylquecksilber entsteht am leichtesten in braunem, saurem, humushaltigem Wasser – Waldseen, Moorseen, neu überfluteten Stauseen – und am wenigsten in klaren, harten, alkalischen Seen. Aus diesem Grund werden in den nationalen Ratschlägen große Barsche aus Binnengewässern herausgegriffen und nichts über handtellergroße Barsche aus dem Meer gesagt. Aus diesem Grund ist eine pauschale Antwort auf die Frage „Ist Barsch sicher?“ auch nutzlos: Die ehrliche Antwort hängt von der Größe des Fisches und der Farbe des Wassers ab, aus dem er kommt.
Der Rat
| Für wen es gilt | Was der Rat sagt | Woher es kommt |
|---|---|---|
| Kinder und Menschen, die schwanger sind oder stillen | Großer Barsch aus Binnengewässern: höchstens ein bis zwei Mahlzeiten im Monat. Benannt neben Zander und Quappe. | Finnische Lebensmittelbehörde (Ruokavirasto) |
| Alle anderen | Keine spezifische Häufigkeitsbegrenzung für Barsch; Es gilt die allgemeine Empfehlung, zwei- bis dreimal pro Woche Fisch zu essen und die Fischart zu variieren. | Finnische Lebensmittelbehörde (Ruokavirasto); Nordische Ernährungsempfehlungen 2023 |
| Kleiner Küstenbarsch | Nicht der Fisch, um den es in dem Rat geht. Ein kurzlebiger, kleiner Barsch hatte kaum Zeit, etwas anzusammeln. | Argumentation aus dem obigen Akkumulationsmuster |
Die Regeln
Was das Regelbuch über diesen Fisch sagt, wird durch ein Instrument beschrieben und nicht als Zahl gedruckt:
- Für Barsche gibt es nicht überall eine Mindestgröße, aber viele einzelne Gewässer legen eine fest – und die zwischen Estland und Russland vereinbarten gemeinsamen Regeln für den Peipussee sind ihr eigenes Regime mit eigenen Zahlen.
- Überprüfen Sie das Wasser, nicht die Art. Für den Barsch gelten die verbindlichen Regeln mehr als für alle anderen Fische hier vor Ort.
- Auch dort, wo es keine Größenbeschränkung gibt, sind die Ausrüstungsregeln noch gültig: Netzmaschenweiten, die Anzahl der Haken und die Jahreszeiten für die eingestellte Ausrüstung sind alle geregelt.
- In einigen Gewässern unterliegt das Eisfischen seinen eigenen Beschränkungen, in anderen ist es während der Laichzeit anderer Arten völlig verboten.
In der Küche
Der Barsch hat gepanzerte Schuppen und eine stachelige Rückenflosse, weshalb ihn die meisten Menschen eher häuten als schuppen, und die Filetausbeute eines kleinen Barsches ist wirklich dürftig – bei diesem Fisch liegt der Aufwand in der Zubereitung und nicht im Kochen. Das Fruchtfleisch ist fest, weiß und sehr mager, weshalb es gut brät und schlecht kocht. In Finnland und Estland besteht die klassische Verwendung eines Eimers kleiner Barsche darin, sie im Ganzen zu braten; Die klassische Verwendung eines großen Barschs besteht darin, ihn zu filetieren. Dies ist genau der Fisch, von dem Sie in der Empfehlung weniger essen sollten.
Dies ist eine Referenzseite, kein Angelschein und keine medizinische Beratung. Mindestgrößen, Schonzeiten, Taschenlimits und Lizenzpreise werden pro Land und pro Gewässer festgelegt und ändern sich in den meisten Jahren, daher wird hier keine Zahl dafür abgedruckt – auf jeder Artenseite steht, welches Instrument die Regel festlegt und wo man die Zahl für das Gewässer, an dem man steht, nachschlagen kann. Wenn Ihnen ein Arzt eine Fischhäufigkeit oder eine Kontaminationsanweisung gegeben hat, ist diese Anweisung wichtiger als alles andere auf dieser Seite.
Nährwertangaben
| Pro 100 g, roh | Betrag |
|---|---|
| Energie | 91 kcal |
| Eiweiß | 19.4 g |
| Fat | 0.9 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Faser | 0 g |
| Salz | 0.2 g |
| Veröffentlichte Zeile | Perch, raw |
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- Barsch, gekocht — 117kcal pro 100 g
Typisches Rundgewicht für den Taschenrechner: 200–800 g.
Ernährungsempfehlungen: Finnische Lebensmittelbehörde und Schwedische Lebensmittelbehörde Nationale Beratung zu Ostsee- und Binnenfischen.Schadstoffobergrenzen und Ostsee-Ausnahmeregelung: Verordnung (EU) 2023/915; wöchentlich tolerierbare Aufnahmemengen: EFSA Methylquecksilber (2012) und Dioxine/dioxinähnliche PCB (2018).Nährwertangaben: USDA FoodData Central-Zeilen auf dieser Website veröffentlicht.Geprüft2026-09-06.
Häufige Fragen
Ist Barsch aus dem Meer sicherer als Barsch aus einem See?
Der Ratschlag zur Benennung von Barschen bezieht sich speziell auf große Barsche aus Binnengewässern. Kleine Brackwasserbarsche wachsen schnell, werden meist jung gefangen und sind nicht der Fisch, auf den sich die Empfehlung bezieht. Dabei handelt es sich um eine Aussage über die veröffentlichten Ratschläge und nicht um eine Erlaubnis, unbegrenzte Mengen von irgendetwas zu essen.
Fischen Sie in derselben Ratgebergruppe
Hecht
Überhaupt nicht in der Schwangerschaft; ein bis zwei Mahlzeiten im Monat für alle anderen.
Zander (Zander)
Begrenzt für Kinder und in der Schwangerschaft, wenn es aus Binnengewässern stammt.
Quappe
Begrenzt für Kinder und in der Schwangerschaft; Die Leber verdient ihre eigene Vorsicht.
Alle Arten im Vergleich
Die vollständige Tabelle, gruppiert nach der Art und Weise, wie sie in den Ratschlägen gruppiert wird.
Iss den Fisch, fische den Fisch
TempoLife erfasst, was Sie tatsächlich gegessen haben, anhand derselben Lebensmitteldaten, die auf dieser Seite verlinkt sind, sodass ein Fischmehl ohne Bedenken in Ihren Omega-3-, Vitamin-D- und Salz-Gesamtwerten auftaucht.