TempoLife › Funktsioonid › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › lamprey

Jõesilm

Jõesilm (Lampetra fluviatilis), Väga rasvane jõekala, mida müüakse hooajalise delikatessina; kohtlege seda ühena.. Riiklikud toitumisnõuanded, miks see kehtib, reeglid, mis on selle tabamisel olulised, ja mida köök numbrite osas muudab.

Nimelise litsentsi alusel püük mõrraga – ei ole õngitsemisliik.

Kus see elab

Mitte kala tavamõistes: silgu on lõualuuta selgroog, kellel on suu asemel imin ja kes veedab aastaid jõemuda mattunud pimeda filtritoidulise vastsena, enne kui muundub ja läheb merele teistele kaladele toituma. Ta pöördub sügisel ja talvel mööda jõgesid tagasi ja see jooks on kalapüük — vähesel arvul jõgedel voolus olevates vitstest või traadist püünistes lõksus. Klassikalised veed on Eestis Narva ja Pärnu ning Läti rannikujõed ning Carnikava silm on Euroopa Liidu geograafilise tähisena kaitstud.

Miks nõuanne ütleb seda, mida ta ütleb

Silber on üks rasvasemaid siinkandis söödavaid asju, ta toitub parasiteerivalt teistest mere kaladest ja pärineb Läänemere jõgedest. See on sama rasva-pluss-Balti profiil nagu teistel selle rühma kaladel, seega kehtib sama põhjendus: rasvlahustuvad saasteained koonduvad rasvasse ja see on väga rasvane loom. Tegelikkuses reguleerib turg – silgud on kallid, rangelt hooajalised ja seda müüakse väikestes kogustes, nii et peaaegu keegi ei söö seda piisavalt sageli, et sagedus oleks elav küsimus. Tasub teada ka seda, et silmupopulatsioonid sõltuvad täielikult jõe järjepidevusest: vastsed vajavad mudapeenraid kaugel ülesvoolu, nii et üksainus truup või pais võib jõe püügist terve põlvkonna eemaldada. Suurem osa sellest, kas silmuhooaeg määrab, on tsiviilehitus, mitte kalapüügisurve.

Nõuanne

Reeglid

Mida reegliteraamat selle kala kohta ütleb, kirjeldades pigem instrumendi kui numbrina trükituna:

• Tegemist on litsentseeritud mõrrapüügiga nimelistel jõgedel, mitte õngitseva liigiga. Õngitsejad silkku ei võta; litsentsiomanikud seda teevad.
• Hooaeg on lühike ja sätestatud riiklikes reeglites ning mõned jõed on selleks täielikult suletud.
• Silmude läbipääs tammide ja truupide juures on omaette looduskaitseprobleem ja reguleeritud kalapüügist eraldi.

Köögis

Söel grillitud ja seejärel oma tarretisse seatud on klassikaline Balti preparaat ning tarretis on pigem kala enda želatiin kui lisand. Seda süüakse tükkidena, leiva peal, nii, nagu süüakse midagi rammusat ja soolast — mis on nii rasvase kala kohta paras kogus.

See on viiteleht, mitte kalastuslitsents ega meditsiiniline nõuanne. Miinimumsuurused, keeluajad, kottide limiidid ja litsentsihinnad määratakse riigi ja veekogu kaupa ning need muutuvad enamikul aastatel, seega nende jaoks numbrit siia ei prindita – igal liigilehel on kirjas, milline instrument määrab reegli ja kust saab vaadata selle vee kohta, millel seisate. Kui arst on andnud teile kalapüügi sageduse või saasteainete juhise, ületab see juhis midagi sellel lehel.

Toitumisnäitajad

Silmu kohta pole avaldatud toitumisrida.

Lampi grillitakse ja süüakse tervelt osadena, seega fileesaak ei kehti.

Söömisnõuanded: Soome Toiduamet ja Rootsi Toiduagentuuri riiklikud nõuanded Läänemere ja sisevete kalade kohta.Saasteainete ülemmäärad ja Baltikumi erand: määrus (EL) 2023/915; nädalane lubatud kogus: EFSA metüülelavhõbe (2012) ja dioksiinid/dioksiinitaolised PCB-d (2018).Toitumisnäitajad: sellel saidil avaldatud USDA FoodData Centrali read.Kontrollitud2026-09-06.

Korduma kippuvad küsimused

Kalapüük samas nõuanderühmas