TempoLife › Funkcijos › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › crayfish
Plačiažnyplis vėžys
Plačiažnyplis vėžys (Astacus astacus), Liesa ir mažai rizikinga valgyti; tikra rizika yra tai, ką pernešate iš vieno vandens telkinio į kitą.. Nacionalinės vartojimo rekomendacijos, kodėl jos taikomos, taisyklės, kurios svarbios, kai jį pagaunate, ir tai, ką virtuvė pakeičia skaičiuose.
Vėžių maras: niekada neperkelkite gyvų vėžių, šlapių tinklų, guminių batų ar valčių iš vieno vandens telkinio į kitą.
Kur jis gyvena
Skaidrūs, kieti, deguonimi gerai prisotinti upeliai ir ežerai akmenuotu dugnu ir pakąstais krantais. Vietinis plačiažnyplis vėžys kadaise buvo eksporto pramonės pagrindas visame šiame regione, o dabar sutinkamas tik vietomis, yra saugomas ir daugelyje vandenų vietiškai išnykęs. Vėlyvos vasaros vėžių sezonas yra tvirta socialinė tradicija tiek Suomijoje, tiek Švedijoje, tiek Estijoje, ir jis trumpas sąmoningai.
Kodėl rekomendacija yra būtent tokia
Kaip maistas vėžys yra paprasčiausias dalykas šiame puslapyje: liesas, turintis daug baltymų, labai mažai riebalų, žemai maisto grandinėje ir valgomas nedideliais kiekiais. Jo nešama rizika gresia ne valgančiajam, o vandeniui. Vėžių marą, kurį sukelia vandens pelėsis Aphanomyces astaci, Šiaurės Amerikos vėžiai nešioja be jokių simptomų, o vietiniam plačiažnypliui vėžiui jis yra mirtinas; būtent dėl jo vietinės populiacijos žlugo visoje Europoje. Jį nešiojantis signalinis vėžys pagal ES teisės aktus įrašytas į Sąjungai susirūpinimą keliančių invazinių svetimų rūšių sąrašą, o tai reiškia, kad jo negalima laikyti gyvo, auginti, vežti ar išleisti. Sporos keliauja vandenyje, taigi ir šlapiame tinkle, šlapiame aulinuke, kibire, valties dugno vandenyje. Todėl pats svarbiausias šio puslapio nurodymas nėra apie dydį ar sezoną: niekada neperkelkite gyvų vėžių iš vieno vandens telkinio į kitą ir prieš naudodami įrangą kitur ją visiškai išsausinkite arba dezinfekuokite. Vienintelis organas, kurį verta paminėti prie stalo, yra hepatopankreasas — minkštas, riebus, oranžinis "sviestas" kūno ertmėje. Tai virškinimo organas ir riebiausia gyvūno dalis, būtent čia ir susitelktų visa, kas tirpsta riebaluose.
Rekomendacijos
| Kam tai taikoma | Ką sako rekomendacijos | Iš kur jis atsiranda |
|---|---|---|
| Visi | Vartojimo dažnumo ribojimo nėra. Liesa, žemo trofinio lygio ir vartojama nedideliais kiekiais. | Nėra nacionalinėse rekomendacijose; išvada daroma pagal mitybą ir riebalų kiekį |
| Visiems, kurie valgo minkštojo kūno vidų | Hepatopankreasas yra virškinimo organas, o ne raumuo. Tai delikatesas, ir delikateso porcija yra tinkama porcija. | Spręsta iš jo funkcijos ir riebalų kiekio |
| Visiems, kas tvarko vėžius ar įrankius | Niekada neperkelkite gyvų vėžių ar šlapios įrangos iš vieno vandens telkinio į kitą. Tai ligų kontrolės taisyklė, o ne mandagumo reikalas. | ES taisyklės dėl invazinių svetimų rūšių, kurioms reikia Sąjungos lygmens dėmesio; nacionalinė vėžių maro kontrolė |
Taisyklės
Ką taisyklės sako apie šią žuvį, aprašyta teisės aktu, o ne pateikta kaip skaičius:
- Vėžių sezonas yra trumpas ir nustatytas nacionalinėse žvejybos taisyklėse, ir jis ne visur atsidaro tuo pačiu momentu.
- Vėžių bučiukėms beveik visame regione reikia vardinio leidimo, o leidimų skaičius kiekvienam vandens telkiniui dažnai yra ribotas.
- Taikomas mažiausias leistinas dydis, o per maži gyvūnai nedelsiant grąžinami atgal.
- Signalinis vėžys yra Sąjungai susirūpinimą kelianti invazinė nevietinė rūšis: jo negalima laikyti gyvo, vežti ar išleisti į gamtą, o elgesio su juo taisyklės skiriasi nuo tų, kurios taikomos vietinei rūšiai.
- Kai kuriuose vandenyse vėžiavimas visiškai uždarytas, kad būtų apsaugotos išlikusios plačiažnyplių vėžių populacijos.
Virtuvėje
Virti stipriai sūdytame vandenyje su krapų žiedais, atvėsinti tame pačiame nuovire, valgomi šalti su duona ir kuo nors išgerti. Valgoma uodegos mėsa yra nedidelė gyvojo svorio dalis — kur kas mažesnė nei žuvies filė —, todėl vėžių vakarėlis matuojamas vėžiais vienam žmogui, o ne gramais. Plačiažnyplio vėžio žnyples verta atverti; dėl kūno turinio žmonės nesutaria.
Tai žinyno puslapis, o ne žvejybos licencija ir ne medicininis patarimas. Minimalūs dydžiai, uždarieji sezonai, laimikio limitai ir licencijų kainos nustatomi pagal šalį ir pagal vandens telkinį ir keičiasi daugumą metų, todėl joks skaičius jiems čia nespausdinamas — kiekvienos rūšies puslapis sako, kuris instrumentas nustato taisyklę ir kur ieškoti skaičiaus vandeniui, prie kurio stovite. Jei gydytojas jums davė žuvies dažnį ar teršalų nurodymą, tas nurodymas viršija viską šiame puslapyje.
Maistinės vertės skaičiai
| Už 100 g, žalio | Kiekis |
|---|---|
| Energija | 72 kcal |
| Baltymas | 14.9 g |
| Fat | 1 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Druska | 0.2 g |
| Paskelbta eilutė | Crayfish, raw |
Susiję paskelbti įrašai:
- Vėžys, pagamintas — 87kcal 100 g
- Laukiniai vėžiai, žali — 77kcal 100 g
Tipinis apvalus svoris skaičiuoklei: 40–110 g.
Mitybos rekomendacijos: Suomijos maisto tarnybos ir Švedijos maisto agentūros nacionalinės rekomendacijos dėl Baltijos jūros ir vidaus vandenų žuvų.Teršalų didžiausios ribos ir Baltijos išimtis: Reglamentas (EU) 2023/915; savaitinės leistinos gavimo normos: EFSA metilgyvsidabris (2012) ir dioksinai/dioksinų tipo PCB (2018).Maistinės vertės duomenys: USDA FoodData Central įrašai, paskelbti šioje svetainėje.Patikrinta2026-09-06.
Dažnai užduodami klausimai
Kodėl negalima vėžių perkelti iš vieno ežero į kitą?
Todėl, kad vėžių maras plinta vandenyje ir ant šlapios įrangos, o Šiaurės Amerikos vėžiai jį nešioja patys nuo jo nenugaibdami. Pernešamas kibiras gyvų vėžių ar neišdžiovintas tinklas gali sunaikinti vietinę populiaciją, išlikusią šimtmečius. ES atitinkamos invazinės rūšies taip pat teisiškai negalima laikyti gyvos ar transportuoti.
Žuvys toje pačioje rekomendacijų grupėje
Suvalgykite žuvį, užfiksuokite žuvį
TempoLife sugretina tai, ką tikrai suvalgėte, su tais pačiais maisto duomenimis, į kuriuos nurodo šis puslapis, todėl žuvies valgis be papildomų apmąstymų atsiranda jūsų omega-3, vitamino D ir druskos sumose.