TempoLife › Funktsioonid › Fish: minimum sizes, closed seasons and eating advice › bream

Latikas

Latikas (Abramis brama), Rikkalik, toiduahelas madalal tasemel ja peaaegu keegi ei söö seda — põhjuseks on luud.. Riiklikud toitumisnõuanded, miks see kehtib, reeglid, mis on selle tabamisel olulised, ja mida köök numbrite osas muudab.

Kus see elab

Sügav, aeglane, toidurikas vesi: madaliku jõed, eutroofsed järved ja riimlahed kogu piirkonnas. Latikad toituvad suurtes parvedes, tungides pehmesse põhja ning filtreerides välja kääbusvastsed ja molluskid, ning nad võivad elada kaua kuni viisteist aastat, saavutades suuruse, mis üllatab inimesi, kes on näinud vaid väikeseid.

Miks nõuanne ütleb seda, mida ta ütleb

Latikas on juhtum, kus saasteaine vastus ja sotsiaalne vastus osutavad vastandlikele suundadele. Toksikoloogiliselt on see lihtne kala: põhjast toituv kõigesööja toiduahela aluse lähedal, nii et elavhõbe püsib madalal isegi suurel vanal isendil ja ükski nõuanne seda ei nimeta. Ökoloogiliselt on tegemist kalaga, mille söömise kasuks on positiivne argument, sest eutroofses järves asuvad tihedad latika- ja särjeparved taaskasutavad setetest toitaineid ja söövad ära zooplanktoni, mis muidu vetikaid karjataks – seetõttu on nende liikide väljapüük Põhjamaades tavapärane järvede taastamise meede. Ja ometi ei söö peaaegu keegi selles piirkonnas latikat ühel põhjusel: lihasesisesed luud. Latikafilee on keermestatud peente kahvliga luudega, mida ei saa praktiliselt tõmmata. On olemas tehnika, mis selle lahendab – filee lõikamine väikeste vahedega, nii et luud läbi lõigatakse, ja seejärel piisavalt kuumalt praadimine, et killud krõbedaks muutuksid – ja see muudab tagasilükatud kala heaks.

Nõuanne

Reeglid

Mida reegliteraamat selle kala kohta ütleb, kirjeldades pigem instrumendi kui numbrina trükituna:

• Latikale antakse mõnikord miinimumsuurus, eelkõige ühiste Peipsi järve reeglite alusel, ja sageli mujal üldse mitte.
• Kehtivad täies mahus püügireeglid: võrgusilma suurused, püügivahendite lubatud aastaajad ja tavapärased load.
• Kui organiseeritud väljaveoklapüük toimub taastamisprojektina, toimub see oma loa alusel ja mitteametlikult liituda ei saa.

Köögis

Lõika fileele iga kolme kuni viie millimeetri järel läbi luude jooned kooreni, jahu ja prae kuumalt; lõigatud luuotsad krõbedad ja kaovad. Suitsetamine töötab samal põhjusel. Teine traditsiooniline viis on hakkliha, mis lõikab iga luu korraga läbi ja muudab latika kalakookideks – see on suure eemaldamis-kalasaagi tavapärane saatus.

See on viiteleht, mitte kalastuslitsents ega meditsiiniline nõuanne. Miinimumsuurused, keeluajad, kottide limiidid ja litsentsihinnad määratakse riigi ja veekogu kaupa ning need muutuvad enamikul aastatel, seega nende jaoks numbrit siia ei prindita – igal liigilehel on kirjas, milline instrument määrab reegli ja kust saab vaadata selle vee kohta, millel seisate. Kui arst on andnud teile kalapüügi sageduse või saasteainete juhise, ületab see juhis midagi sellel lehel.

Toitumisnäitajad

Latika kohta pole avaldatud toitumisrida. Karpkala on lähim avaldatud karpkala, kuigi ta on rasvasem kala, nii et arvud ei ole ülekantavad.

Seotud avaldatud read:

• Karpkala, toores - lähim avaldatud karpkala — 127kcal 100 g kohta

Latikas on sügava kehaga ja suure raamiga; fileefraktsioon on tagasihoidlik ja kondid maksavad rohkem.

Söömisnõuanded: Soome Toiduamet ja Rootsi Toiduagentuuri riiklikud nõuanded Läänemere ja sisevete kalade kohta.Saasteainete ülemmäärad ja Baltikumi erand: määrus (EL) 2023/915; nädalane lubatud kogus: EFSA metüülelavhõbe (2012) ja dioksiinid/dioksiinitaolised PCB-d (2018).Toitumisnäitajad: sellel saidil avaldatud USDA FoodData Centrali read.Kontrollitud2026-09-06.

Korduma kippuvad küsimused

Kalapüük samas nõuanderühmas