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Truta arco-íris (cultivada)
Truta arco-íris (cultivada) (Oncorhynchus mykiss), Cultivado com racção controlada e colhido jovem – o peixe oleoso sem nenhum aviso anexado.. O conselho alimentar nacional, por que se aplica, as regras que importam quando você o pega e o que a cozinha muda em relacção aos números.
Onde mora
Não é um peixe nativo aqui: a truta arco-íris vem da costa do Pacífico da América do Norte e chegou como uma espécie de aquicultura. É cultivado em jaulas marinhas e tanques terrestres nos países nórdicos, e armazenado em águas de coleta e entrega em todos os lugares, que é onde a maioria dos pescadores o encontra. Os fugitivos aparecem na natureza, mas geralmente não estabelecem populações reprodutoras nesta região.
Por que o conselho diz o que diz
A truta arco-íris é a resposta à questão prática que o resto desta página continua a levantar: se me disserem para limitar o salmão do Báltico e o arenque grande, que peixes oleosos devo realmente comer? Uma truta arco-íris cultivada come racção formulada cujo conteúdo de contaminantes é monitorado e controlado, e é colhida jovem – geralmente em cerca de dois anos. Nenhum dos dois mecanismos que carregam um peixe selvagem do Báltico se aplica: este não passou anos a comer arenque do Báltico e não teve uma década para acumular. Ele ainda carrega uma quantidade genuinamente útil de gordura e, portanto, de ômega-3 de cadeia longa. É por isso que nenhum conselho nacional o nomeia e é por isso que ele e o salmão de viveiro são as sugestões padrão para as pessoas que acabaram de ser instruídas a reduzir o consumo de peixe selvagem do Báltico. As compensações com os peixes cultivados são reais, mas são diferentes – fornecimento de alimentos, tratamento de piolhos do mar, carga local de nutrientes – e são mais ambientais do que dietéticas.
O conselho
| A quem se aplica | O que diz o conselho | De onde vem |
|---|---|---|
| Todos, incluindo crianças e durante a gravidez | Sem restrição de frequência. Os salmonídeos de criacção são a sugestão habitual quando os peixes gordurosos do Báltico são limitados. | Conselhos gerais sobre peixes da Autoridade Alimentar Finlandesa (Ruokavirasto) |
| Qualquer pessoa que almeja a recomendacção de ômega-3 | A EFSA estabelece uma ingestão adequada de 250 mg de EPA mais DHA por dia para adultos; peixes oleosos duas vezes por semana é a maneira comum de alcançá-lo. | Valores de referência dietéticos da EFSA para gorduras |
As regras
O que o livro de regras diz sobre este peixe, descrito por instrumento e não impresso como um número:
- As pescarias put-and-take são águas privadas com bilhetes e regras próprias. Os direitos e taxas públicas de pesca que cobrem águas selvagens não se aplicam ali.
- Onde a truta arco-íris é armazenada em águas naturais, as regras normais dessa água ainda se aplicam a tudo o mais que você possa pescar.
- A aquicultura é regulamentada como produção de alimentos e como licença ambiental, e não através de regras de pesca.
Na cozinha
Gordo o suficiente para perdoar: grelha, fuma quente, assa e cura bem, e sobrevive a um minuto de cozimento excessivo que arruinaria um lúcio. Se estiver a cortar gordura para reduzir a ingestão de contaminantes – o raciocínio que se aplica a um peixe selvagem do Báltico – não faz muito sentido fazê-lo aqui, porque a razão para cortar não se aplica.
Esta é uma página de referência, não uma licença de pesca e nem aconselhamento médico. Os tamanhos mínimos, os períodos de defeso, os limites de bagagem e os preços das licenças são definidos por país e por corpo de água e mudam na maioria dos anos, por isso nenhum número para eles é impresso aqui - cada página de espécie indica qual instrumento define a regra e onde procurar o valor da água em que você está pisando. Se um médico lhe deu uma frequência de peixes ou uma instrução sobre contaminantes, essa instrução supera qualquer coisa nesta página.
Dados nutricionais
| Por 100 g, cru | Quantidade |
|---|---|
| Energia | 141 kcal |
| Proteína | 19.9 g |
| Fat | 6.2 g |
| Carboidrato | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0.1 g |
| Linha publicada | Farmed rainbow trout, raw |
Linhas publicadas relacionadas:
- Truta arco-íris selvagem, crua — 119kcal por 100 g
- Truta arco-íris cultivada, cozida — 168kcal por 100 g
Peso redondo típico para calculadora: 400–2500 g.
Conselhos alimentares: Autoridade Alimentar Finlandesa e Agência Alimentar Sueca aconselhamento nacional sobre peixes do Báltico e do interior.Limites de contaminacção e derrogacção do Báltico: Regulamento (UE) 2023/915; ingestões toleráveis semanais: metilmercúrio da EFSA (2012) e dioxinas/PCB sob a forma de dioxina (2018).Valores nutricionais: linhas do USDA FoodData Central publicadas neste site.Verificado2026-09-06.
Perguntas frequentes
Os peixes de viveiro têm menos ômega-3 do que os peixes selvagens?
Não necessariamente; Os salmonídeos de criacção têm frequentemente mais gordura total do que os seus homólogos selvagens devido à alimentacção e à falta de migracção, embora o perfil de ácidos gordos dependa da alimentacção utilizada. O que é consistente é que o peixe de viveiro transporta uma carga de dioxinas inferior à do salmão selvagem do Báltico, porque nunca se alimentou no Báltico e foi colhido jovem.
Pescar no mesmo grupo de aconselhamento
Peixe branco
Moderadamente oleoso, mas em posição inferior na cadeia alimentar; nenhum aviso de frequência.
Venda
Pequenos, de vida curta e que se alimentam de plâncton – o risco é tão baixo quanto o peixe chega aqui.
Cheiro europeu
Um peixe primaveril de vida curta que cheira a pepino; nada para limitar.
Todas as espécies comparadas
A tabela completa, agrupada da forma como o conselho a agrupa.
Coma o peixe, registre o peixe
TempoLife rastreia o que você realmente comeu em relacção aos mesmos dados alimentares vinculados nesta página, para que uma refeição de peixe apareça em seus totais de ômega-3, vitamina D e sal sem pensar duas vezes.